ผลต่างระหว่างรุ่นของ "เป็ดปักกิ่ง"

'''เป็ดปักกิ่ง''' ({{lang-en|Peking Duck}}; [[ภาษาจีน|จีน]]: 北京烤鸭; [[พินอิน]]: Běijīng kǎo yā) คือ[[อาหารจีน]]เลิศรสที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน และได้ชื่อว่าเป็นหนึ่งในเมนูประจำชาติจีน เสิร์ฟในรูปแผ่นหนังบางกรอบ ที่มาพร้อมแผ่นแป้งบางสำหรับห่อ ตามด้วยซอสหวานและเครื่องเคียงอย่าง [[หอมต้นเดี่ยว|ต้นหอม]] โดยจะใช้เฉพาะส่วนหัวที่เป็นสีขาวนำมาซอยเป็นเส้น คู่กับ[[แตงกวา]]ปอกเปลือกหั่นเป็นแท่ง หนังเป็ดจะต้องแล่ออกเป็นแผ่นบางตอนร้อนๆร้อน ๆ ยิ่งหากลงจากเตาใหม่ๆใหม่ ๆ จะช่วยให้แล่ง่ายขึ้นและได้เป็นชิ้นสวยงาม สูตรต้นตำรับของปักกิ่งจะแล่หนังติดเนื้อมาด้วย ในขณะที่ประเทศไทยนิยมแล่เฉพาะหนัง ส่วนเนื้อเป็ดนำไปปรุงรสตามชอบ เช่น ผัดกระเทียม เมี่ยงเป็ด เนื้อเป็ดผัดถั่วงอก เป็นต้น

สองภัตตาคารในกรุงปักกิ่งที่โด่งดังขึ้นชื่อเรื่องเป็ดปักกิ่ง คือ [[เฉวียนจวี้เต๋อ]] (全聚德 [[พินอิน]]: Quánjùdé) และ [[เปี้ยนอี้ฟาง]] (便宜坊 [[พินอิน]]:Biànyífānɡ) ที่เป็นเจ้าแรกต้นตำรับของกรุงปักกิ่ง