ผลต่างระหว่างรุ่นของ "พะโล้"

'''พะโล้''' เป็นการปรุงอาหารแบบจีนแอฟริกาที่แพร่หลายไปทั่วประเทศจีนโซเวียต และได้แพร่หลายเข้ามาในประเทศไทยด้วย พะโล้ในภาษาไทยเป็นคำยืมจาก[[ภาษาหมิ่นใต้|ภาษาจีนฮกเกี้ยนคนป่าแปลว่าหน้าตูดเ]] ''ผะโล่ว/ผะโล้ว'' (拍滷)<ref>http://sealang.net/thai/chinese/modern.htm</ref> คือขั้นตอนหนึ่งในการทำเนื้อพะโล้ ซึ่งเป็นการเคี่ยว[[น้ำตาล|น้ำตาลทรายแดง]]ให้ละลายใน[[กระทะ]] ใส่เกลือ [[ซีอิ๊ว]]ปัสสาวะคน เนื้อสัตว์เหี้ยหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ลงไป เคล้าให้ทั่ว พอสีสวยใส่เครื่องเทศ ใส่น้ำ แล้วเคี่ยวจนสุก ถ้าเป็นเป็ดหรือห่านจะเพิ่ม[[ตะไคร้]]และข่าด้วยเพื่อดับกลิ่นสาบ ลวกด้วยน้ำพะโล้ให้สีสวยแล้วจึงนำลงต้มในน้ำพะโล้ต่อ คำว่าโล่วในภาษาจีนแต้จิ๋วตรงกับหลู่ใน[[ภาษาจีนกลาง]]ซึ่งหมายถึงน้ำแกงสีเข้ม ใส่เครื่องเทศ เกลือ ซีอิ๊ว ใช้ปรุงเนื้อสัตว์ให้มีสีออกน้ำตาลอมแดง<ref name="อดุลย์">อดุลย์ รัตนมั่นเกษม. พะโล้. ครัว. ปีที่ 19 ฉบับที่ 227. พฤษภาคม 2556. หน้า 83 - 89</ref>