ผลต่างระหว่างรุ่นของ "วิตามิน"

 

 

วิตามินมีหน้าที่ทางชีวเคมีหลากหลาย วิตามินบางตัวมีหน้าที่คล้ายฮอร์โมนเป็นตัวควบคุมเมแทบอลิซึมของแร่ธาตุ (เช่น [[วิตามินดี]]) บางตัวควบคุมการเจริญและการเปลี่ยนแปลงไปทำหน้าที่เฉพาะของเซลล์และเนื้อเยื่อ เช่น วิตามินเอบางรูป หน้าที่อื่นของวิตามิน เช่น เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (เช่น [[วิตามินอี]]และวิตามินซีในบางครั้ง) วิตามินจำนวนมากที่สุด [[วิตามินบี|วิตามินบีคอมเพล็กซ์]] มีหน้าที่เป็นสารตั้งต้นของ[[โคแฟกเตอร์]]เอนไซม์ ซึ่งช่วย[[เอนไซม์]]ทำงานเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาใน[[เมแทบอลิซึม]] ในบทบาทนี้ วิตามินอาจสัมพันธ์ใกล้ชิดกับเอนไซม์ที่เป็นส่วนหนึ่งของหมู่พรอสเธติก (prosthetic group) ตัวอย่างเช่น [[ไบโอติน]]เป็นส่วนของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการสร้าง[[กรดไขมัน]] วิตามินยังอาจสัมพันธ์ใกล้ชิดน้อยกว่ากับตัวเร่งปฏิกิริยาเอนไซม์ คือ [[โคเอนไซม์]] ซึ่งเป็นโมเลกุลจับได้ซึ่งมีหน้าที่นำหมู่เคมีหรือ[[อิเล็กตรอน]]ระหว่างโมเลกุลต่าง ๆ ตัวอย่างเช่น [[กรดโฟลิก]]อาจนำหมู่เมทิล ฟอร์มิล และเมทีลินในเซลล์ แม้ว่าบทบาทเหล่านี้ในการสนับสนุนปฏิกิริยาเอนไซม์-สารตั้งต้นจะเป็นหน้าที่ของวิตามินซึ่งทราบกันดีที่สุด ทว่า หน้าที่อื่นของวิตามินก็สำคัญไม่ยิ่งหย่อนไปกว่ากัน<ref>{{cite journal |author=Bolander FF |title=Vitamins: not just for enzymes |journal=Curr Opin Investig Drugs |volume=7 |issue=10 |pages=912–5 |year=2006 |pmid=17086936}}</ref>

 

 

== รายการวิตามิน ==