ผลต่างระหว่างรุ่นของ "ปลากระป๋อง"
เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม
→ปลาอื่นๆ: ไม้ยมก ต้องเว้นหน้า 1 เคาะ หลัง 1 เคาะ |
|||
บรรทัด 1:
'''ปลากระป๋อง''' คือ ปลาที่ผ่านการบรรจุลงในบรรจุภัณฑ์ เช่น กระป๋อง[[ดีบุก]]และให้ความร้อนเพื่อทำให้อาหารสุก, การบรรจุกระป๋องเป็น[[การถนอมอาหาร|วิธีถนอมอาหาร]]อย่างหนึ่งและสามารถขยายระยะเวลาการเก็บได้ถึง 1-5 ปี
[[ไฟล์:Canned fish 2.JPG|thumb|ปลากระป๋องรูปแบบต่างๆ]]
ปลามีความเป็น[[กรด]]ต่ำซึ่งเป็นระดับที่[[จุลินทรีย์]]สามารถแพร่กระจายได้ ดังนั้นอาหารที่มีความเป็นกรดต่ำ (มีค่า [[พีเอช (เคมี)|pH]] มากกว่า 4.6) จะต้องผ่านกระบวนการสเตอริไลส์ภายใต้ความร้อนสูง (116-130 องศาเซลเซียส) เพื่อป้องกันการขยาย
== ต้นกำเนิด ==
| |||