วิกิพีเดีย

ผลต่างระหว่างรุ่นของ "กรดน้ำส้ม"

เรียกดูประวัติแบบโต้ตอบ
← การแก้ไขก่อนหน้าการแก้ไขถัดไป →
เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม
เห็นภาพข้อความวิกิ
Kannajaja (คุย | ส่วนร่วม)
การแก้ไข 282 ครั้ง
Kannajaja (คุย | ส่วนร่วม)
การแก้ไข 282 ครั้ง
บรรทัด 77:
=== คุณสมบัติของตัวทำละลาย ===
กรดแอซิติกในสถานะ[[ของเหลว]]เป็นตัวทำละลายที่[[สารละลายในน้ำ|ละลายในน้ำได้ดี]] (เนื่องจากมีขั้ว) และสามารถให้โปรตอนได้ เช่นเดียวกับ[[เอทานอล]]และน้ำ
เนื่องจากกรดแอซิติกมีค่าคงที่[[ไดอิเล็กทริก]] (dielectric constant) ในระดับปานกลางเท่ากับ 6.2 ทำให้กรดแอซิติกสามารถละลายได้ทั้งในสารที่มีขั้วเช่น เกลืออนินทรีย์และ[[น้ำตาล]] และสารที่ไม่มีขั้วเช่น น้ำมัน สารละลายที่ได้จากการผสมของกรดแอซิติกและตัวทำละลายที่มีขั้วและไม่มีเช่น น้ำ [[คลอโรฟอร์ม]] และ[[เฮกเซน]] เป็นสารเนื้อเดียว แต่ทว่าเมื่อผสมกรดแอซิติกกับตัวทำลายที่มีความเป็นด่างสูงเช่น [[ออกเทน]] (octane) สารละลายที่ได้จะเป็นสารเนื้อผสม นอกจากนี้แล้วความสามารถในการสร้างสารเนื้อเดียวเมื่อผสมกรดแอซิติกกับตัวทำละลายจะน้อยลงเมื่อตัวทำละลายมีโครง[[แอลเคน]]ที่ยาว<ref name="Zieborak">{{cite journal|title=none |first = K. |last=Zieborak |author2= Olszewski, K. |journal = Bulletin de l'Academie Polonaise des Sciences-Serie des Sciences Chimiques Geologiques et Geographiques |year = 1958|volume = 6|issue=2|pages=3315–3322}}</ref>
คุณสมบัติตัวทำละลายและการทำให้เป็นเนื้อเดียวของกรดแอซิติกสร้างประโยชน์ให้กับทางอุตสาหกรรมทางเคมีเช่น การนำกรดแอซิติกเป็นตัวทำละลายในการผลิต[[ไดเมธิลเทเรฟธาเลต]] (Dimethyl terephthalate)<ref name=Ullmann>{{Ullmann | author1 = Cheung, Hosea | author2 = Tanke, Robin S. | author3 = Torrence, G. Paul | title = Acetic Acid | doi = 10.1002/14356007.a01_045.pub2}}</ref>
 
บรรทัด 83:
ณ pH ในร่างกาย กรดแอซิติกมักที่จะแยกตัวเป็นโปรตอนและ[[แอซิเตต]]อย่างสมบูรณ์
[[หมู่แอซีทิล]]ซึ่งได้มากจากกรดแอซิติกเป็นพื้นฐานสำคัญสำหรับสิ่งมีชีวิตทุกรูปแบบ [[อะซิติลโคเอนไซม์ เอ|แอซิติลโคเอนไซม์ เอ]] มีความสำคัญในการย่อยสลายอาหารจำพวก[[คาร์โบไฮเดรต]]และ[[ไขมัน]] กรดแอซิติกไม่เหมือนกับกรดคาร์บอกซิลิกที่มีโมเลกุลที่ยาว ([[กรดไขมัน]]) ตรงที่ว่ากรดแอซิติกไม่มีอยู่ใน[[ไตรกลีเซอไรด์]]ตามธรรมชาติ แต่ทว่าไตรกลีเซอไรด์ [[แอซีติน]]เป็นไตรกลีเซอไรด์เทียมที่มักจะถูกใช้เป็นสารเจือปนอาหาร ประทิ่น และยาทา<ref>{{cite journal |last=Fiume |first=M. Z. |date=June 2003|title=Final report on the safety assessment of triacetin|journal=International Journal of Toxicology|volume=22|issue=Suppl 2|pages=1–10|doi=10.1080/747398359|pmid=14555416|author2=Cosmetic Ingredients Review Expert Panel}}</ref>
แบคที่เรียโดยเฉพาะ[[สกุลแอซีโตแบคเตอร์]] (Acetobacter) และเชื้อจุลินทรีย์ [[Clostridium acetobutylicum]] สามารถผลิตและหลั่งกรดแอซิติกได้ แบคทีเรียเหล่านี้มักจะถูกพบเจอทั่วโลกในอาหาร น้ำ และ ดิน นอกจากนี้แล้วกรดแอวิติกสามารถถูกผลิตโดยผลไม้และอาหารอื่น ๆ เมื่อเสีย กรดแอซิติกยังเป็นวัถุดิบสำคัญในการผลิต[[สารหล่อลื่นช่องคลอด]]ของมนุษย์และ[[สัตว์อันดับวานร]]อื่น ๆ โดยกรดแอซิติกมีหน้าที่เป็น[[ยาปฏิชีวนะ]]เพื่อช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย<ref name="dict">{{cite book|title = Dictionary of Organic Compounds|edition = 6th|volume = 1 |year = 1996|location = London|publisher = Chapman & Hall|isbn = 978-0-412-54090-5|editor= Buckingham, J.}}</ref>
 
== การผลิตสาร ==
เข้าถึงจาก "https://th.wikipedia.org/wiki/กรดน้ำส้ม"