ผลต่างระหว่างรุ่นของ "อาหารไทยภาคใต้"

ไม่มี
(ย้อนการแก้ไขที่ 7813587 สร้างโดย 27.55.47.173 (พูดคุย))
ป้ายระบุ: ทำกลับ
(ไม่มี)
{{รอการตรวจสอบ}}
'''อาหารไทยภาคใต้(ไม่พูดเยอะเดียวเจ็บคอ) มีแต่อาหารทะเล <big>จบแล้วโว้ย</big>'''
'''อาหารไทยภาคใต้''' เป็น[[อาหารไทย]]ที่นิยมรับประทานใน[[ภาคใต้]]ของประเทศ โดยมีลักษณะเฉพาะตัวที่มี[[เครื่องเทศ]]เป็นหลัก ซึ่งอาหารไทยในภาคใต้มีความหลากหลายไปตามกลุ่มวัฒนธรรมต่างๆ ที่โดดเด่นคืออาหารของชาวไทยพุทธ ชาวไทยมุสลิมในจังหวัดชายแดนภาคใต้ที่มีเชื้อสายมลายู และกลุ่มชาวไทยเชื้อสายจีน โดยเฉพาะใน[[จังหวัดภูเก็ต]] นอกจากนั้น อาหารในแถบ[[ทะเลอันดามัน]] [[อ่าวไทย]] และ[[ทะเลสาบสงขลา]]ก็มีลักษณะเด่นเฉพาะกลุ่มเช่นกัน
 
== อาหารของชาวไทยพุทธในภาคใต้ ==
ตัวอย่างอาหารของชาวไทยพุทธในภาคใต้ที่มีชื่อเสียง ได้แก่ [[แกงไตปลา]] [[แกงเหลือง]] [[ข้าวยำ]] [[บูดู]] [[ผัดสะตอ]] [[คั่วกลิ้งหมู]] น้ำพริกกุ้งเสียบ
== อาหารของชาวไทยมุสลิมในจังหวัดชายแดนภาคใต้ ==
ชาวไทยเชื้อสายมลายูนิยมรับประทานอาหารเป็นสำรับเรียกอีแต ในสำรับประกอบด้วยถาดใส่ซุป ผัก ปลาทอดหรือเนื้อทอด ยำ [[น้ำพริก]]กะปิ น้ำบูดูกินกับอูแลหรือผักเหนาะ มีช้อนกลาง (ซูดูตือเงาะห์)และกระโถนสำหรับล้างมือ (กือโต) ผู้ที่ร่วมรับประทานอาหารจะล้อมวง รับประทานด้วยมือ
[[ไฟล์:Aşure (1).JPG|thumb|Aşure ของชาวตุรกี]]
เทศกาลของชาวไทยเชื้อสายมลายูที่เกี่ยวข้องกับอาหารคืองานแต่งงาน มีการป้อนข้าวเหนียวสามสีแกคู่บ่าวสาวเรียก "มาแกเซอมางัด" วันอาซูฆอหรือ[[วันอาชูรออ์]]ซึ่งเป็นวันรำลึกถึงเหตุการณ์น้ำท่วมใหญ่ตามคัมภีร์[[อัลกุรอ่าน]] จะทำ[[ขนมอาซูรอ]]โดยนำเครื่องปรุงต่างๆ เช่น [[ข้าว]] [[กล้วย]] [[เผือก]] [[ฟักทอง]] [[มะละกอ]] ถั่ว มากวนรวมกันในกระทะ ใส่เครื่องเทศ เช่น[[หอม]] [[กระเทียม]] [[ตะไคร้]] [[ข่า]] [[ผักชี]] [[ยี่หร่า]] ใส่เนื้อสัตว์เช่นปลาทะเล โรยหน้าด้วยเนื้อฝอย แล้วจึงแจกจ่ายกันรับประทาน เทศกาลถือ[[ศีลอด]]ของชาวไทยเชื้อสายมลายูจะมีอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของเทศกาลคือตาแป เป็นข้าวหมกรับประทานกับไข่และกะทิ
===อาหารที่โดดเด่น===
[[ไฟล์:Mak ngah nasi dagang.jpg|thumb|220px|นาซิ ดาแกฺ]]
[[ไฟล์:YosriAyamGolek.jpg|thumb|220px|ไก่กอและในมาเลเซีย]]
* ''นาซิ กือราบู ลิมอ จายอ'' ข้าวยำห้าสีโดยนำสีจากพืชมาย้อมข้าวให้เป็นสีต่างๆ
* ''นาซิ กือราบู กูวะฮ'' เป็นข้าวยำที่เป็นเอกลักษณ์ของ[[จังหวัดสตูล]] ไม่ใช้น้ำบูดู แต่นำข้าวไปเคล้ากับเครื่องแกง เครื่องปรุงหลักคือ[[ข่า]]
* ''[[นาซีดากัง|นาซิ ดาแกฺ]]'' ข้าวมันแกงไก่
* ''ปูโละ กูยิ กฺูลา อาแย'' ข้าวเหนียวเหลืองแกงไก่ เป็นอาหารที่ใช้ในงานพิธี
* ''รอเยฺาะ'' ใน[[มาเลเซีย]]และ[[สิงคโปร์]]เรียก[[โรจะก์]] [[อินโดนีเซีย]]เรียกรูจะก์ เป็นการนำผักผลไม้มาเคล้ารวมกัน ราดด้วยน้ำราด รอเยฺาะใช้น้ำราดที่เป็นน้ำแกงกินกับหมี่ลวก ส่วนโรจะก์ไม่ใส่เส้นหมี่
* ''กฺูลา กูนิง'' แกงเหลืองใช้พริกสด [[กะทิ]] ใช้ข่าแทน[[ตะไคร้]] ปรุงรสเปรี้ยวด้วย[[ส้มแขก]]
* ''แกงปัตจารี'' หรือ ''กฺูลา ลานะฮ'' เป็นแกงไม่ใส่เนื้อสัตว์ ใส่[[สับปะรด]]เป็นหลัก ในจังหวัดสตูลใส่[[มะเขือเปราะ]]หรือเม็ด[[มะม่วงหิมพานต์]]ด้วย กินกับ[[ข้าวมัน]] [[ข้าวหมก]] ข้าวบุหรี่
* ''แกงตอแมะฮ'' ใน[[รัฐปะลิส]]ของมาเลเซียเรียกแกงตูมิฮ์ หมายถึงการผัดเครื่องแกงให้เข้ากับกะทิหรือน้ำมัน ทาง[[ปัตตานี]]เรียกทั้งสองชื่อ
* ''[[ไก่กอและ]]'' แปลตรงตัวว่าไก่กลิ้ง หมายถึงการนำไก่ไปชุบเครื่องปรุงแล้วย่างให้สุก
* ''[[ชาชัก]]'' หรือ ''แต ตาเรฺะ'' เป็นการชงชาโดยเทชาสลับไปมาระหว่างแก้วสองใบพร้อมกับหมุนตัวไปด้วย
* ''ลอปะ ตีแก'' เป็นขนมกวนใส่น้ำใบเตย จนเป็นสีเขียว ราดด้วยหัวกะทิข้น
* ''มาดู กฺาตง'' เป็นขนมทำจากแป้งปั้นเป็นก้อนเกาะอยู่กับไม้เสียบ ปิ้งให้สุก
* ''ปูตู ฮาลือบอ'' เป็นขนมทำจากข้าวสารโขลกละเอียด ลักษณะคล้าย[[ขนมขี้หนู]] แต่งสีเหลืองด้วยฮาลือบอ ในอินโดนีเซียมีขนมแบบนี้แต่เรียกปูตู ไม่ใส่สี
 
==อ้างอิง==
* วินัย ดะห์ลัน. อาหารอัตลักษณ์มลายู-ไทย ครัวมุสลิมชายแดนใต้. กทม. ศูนย์วิทยาศาสตร์ฮาลาล จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
== แหล่งข้อมูลอื่น ==
* [http://student.swu.ac.th/sc481010115/southfood1.htm อาหารภาคใต้] จากเว็บมหาวิทยาลัย ศรีนครินทรวิโรฒ (ประสานมิตร)
* [http://maps.google.co.th/maps?hl=th&um=1&ie=UTF-8&q=%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B9%83%E0%B8%95%E0%B9%89&near=%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%B8%E0%B8%87%E0%B9%80%E0%B8%97%E0%B8%9E%E0%B8%A1%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%99%E0%B8%84%E0%B8%A3&fb=1&split=1&gl=th&view=text&ei=b2AsSpahB8GBkQWl_-DwCg&sa=X&oi=local_group&ct=more-results&cd=1&resnum=8 อาหารใต้ ใกล้ กรุงเทพมหานคร] จากเว็บ google
 
[[หมวดหมู่:อาหารไทยภาคใต้| ]]
{{โครงอาหาร}}
ผู้ใช้นิรนาม