ผลต่างระหว่างรุ่นของ "ปลากระป๋อง"
เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม
ไม่มีความย่อการแก้ไข |
|||
บรรทัด 1:
'''ปลากระป๋อง''' คือ ปลาที่ผ่านการบรรจุลงในบรรจุภัณฑ์ เช่น กระป๋อง[[ดีบุก]]และให้ความร้อนเพื่อทำให้อาหารสุก, การบรรจุกระป๋องเป็น[[การถนอมอาหาร|วิธีถนอมอาหาร]]อย่างหนึ่งและสามารถขยายระยะเวลาการเก็บได้ถึง 1-5 ปี
[[ไฟล์:Canned fish 2.JPG|thumb|ปลากระป๋องรูปแบบต่างๆ]]
ปลามีความเป็น[[กรด]]ต่ำซึ่งเป็นระดับที่[[จุลินทรีย์]]สามารถแพร่กระจายได้ ดังนั้นอาหารที่มีความเป็นกรดต่ำ (มีค่า [[พีเอช (เคมี)|pH]] มากกว่า 4.6) จะต้องผ่านกระบวนการสเตอริไลส์ภายใต้ความร้อนสูง (116-130 องศาเซลเซียส) เพื่อป้องกันการขยายพันธ์ุของจุลินทรีย์และแบคทีเรียที่ทำให้อาหารเน่าเสียได้
บรรทัด 28:
== รูปภาพ ==
<gallery>
ไฟล์:
ไฟล์:Bratstaebchen veb-schwaan hg.jpg|ฟิชฟิงเกอร์กระป๋องที่ทำจากปลาน้ำจืด,เยอรมนีตะวันออก
ไฟล์:Russian Cod liver in an opened can.jpg|ตับปลาค็อดกระป๋องจากรัสเซีย
ไฟล์:Chicharros en escabeche.jpg|'''Chicharros en escabeche ('''ปลาแม็คเคอเรลหมักในกระป๋อง''')'''
ไฟล์:Children at sardine cannery cleaning herring.jpg|เด็กที่กำลังล้างปลาแฮร์ริ่งในโรงงานผลิตปลากระป๋อง
ไฟล์:Carlisle Packing Co floating cannery NOAA.jpg|โรงงานผลิตปลาค็อดบรรจุกระป๋องกลางน้ำ
</gallery>
| |||