ผลต่างระหว่างรุ่นของ "อาหารญี่ปุ่น"

เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม
ย้อนกลับไปรุ่นที่ 7594341 โดย Potaptด้วยสจห.
ป้ายระบุ: ทำกลับ
ไม่มีความย่อการแก้ไข
ป้ายระบุ: แก้ไขจากอุปกรณ์เคลื่อนที่ แก้ไขจากเว็บสำหรับอุปกรณ์เคลื่อนที่
บรรทัด 1:
{{ต้องการอ้างอิง}}
[[ไฟล์:Breakfast at Tamahan Ryokan, Kyoto.jpg|thumb|300px|อาหารเช้าญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม]]
'''อาหารญี่ปุ่น''' ({{ญี่ปุ่น|日本料理 หรือ 和食|nihon ryōri หรือ washoku}}) ในคำจำกัดความปัจจุบัน หมายถึง[[อาหารพื้นเมือง]]ของ[[ประเทศญี่ปุ่น]]ก่อนการสิ้นสุดการปิดประเทศหรือ[[ซาโกกุ]] (鎖国 ''Sakoku'') เมื่อ[[ค.ศ. 1868]] แต่ในความหมายที่กว้างขึ้นนั้นจะรวมถึงอาหารที่ใช้ส่วนผสมและวิธี[[การทำอาหาร]]ซึ่งรับมาจากต่างประเทศภายหลังการเปิดประเทศ แต่ชาวญี่ปุ่นมื้อก็ได้ประยุกต์ให้เข้ากับตนเอง อาหารญี่ปุ่นนั้นมีชื่อเสียงด้านการเน้น[[อาหารตามฤดูกาล]] (旬''shun'') คุณภาพของวัตถุดิบ และการจัดวางวัตถโดมหำน้อย
 
อาหารญี่ปุ่นถูกพัฒนามานานหลายศตวรรษ อันเป็นผลจากการเปลี่ยนแปลงของสังคมและการเมืองในประเทศ อาหารญี่ปุ่นถูกเปลี่ยนแปลงอย่างมากเมื่อเข้าสู่[[สมัยกลาง]]ซึ่งเป็นสมัยที่ญี่ปุ่นถูกปกครองด้วยระบอบ[[ศักดินา]]อันนำโดย[[โชกุน]] ต่อมาในช่วงต้นยุคใหม่หลังการเปิดประเทศ ญี่ปุ่นรับวัฒนธรรมจากต่างชาติ โดยเฉพาะ[[วัฒนธรรมตะวันตก]] ซึ่งมีอิทธิพลทำให้วัฒนธรรมการกินของ[[ชาวญี่ปุ่น]]เปลี่ยนแปลงอย่างมาก
 
== อาหารญี่ปุ่นในปัจจุบัน ==
อาหารญี่ปุ่นอยู่บนพื้นฐานของการจัดสำรับอันประกอบด้วยอาหารจานหลัก (主食 ''shushoku'') โดยเป็น[[ข้าว]]หรือ[[อาหารเส้น]] [[ซุป]] และกับข้าวหรือ[[โอกาซุ]] (おかず''okazu'') ซึ่งทำจาก[[ปลา]] [[เนื้อสัตว์]] [[ผัก]] และ[[เต้าหู้]] ปรุงรสด้วย[[ดาชิ]] (หัวเชื้อน้ำซุป) [[มิโซะ]] ([[เต้าเจี้ยว]]ญี่ปุ่น) และโชยุ ([[ซีอิ๊ว]]ญี่ปุ่น) ทำให้อาหารญี่ปุ่นส่วนมาก มีไขมันต่ำ แต่มีปริมาณเกลือสูง