ผลต่างระหว่างรุ่นของ "เนย"

[[ไฟล์:NCI butter.jpg|thumb|right|250px|เนย]]

'''เนย''' ({{lang-en|Butter}}) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำมาจาก[[นม]] แบ่งเป็น เนยเหลว และ[[เนยแข็ง]]

 

== ประเภท ==

* '''เนยเหลว''' (butter) ทำจาก[[ไขมัน]]ในนม ซึ่งเกิดจากการปั่นนม ไขมันจะรวมตัวกันเป็นเม็ด จากนั้นก็กรองน้ำออกไป นำไขมันมาเติม[[แบคทีเรีย]] [[Steptococcus Lactic]] กับ [[Leuconostoc citrovorum]] ซึ่งจะทำให้เนยมี[[กลิ่น]] และ[[รสชาติ]]เฉพาะตัว

* '''เนยแข็ง''' (cheese) จะเริ่มทำจากเนยเหลว แต่จะใช้ระยะเวลานานกว่า ต้องรอจนกรดที่แบคทีเรียสร้างขึ้นทำให้นมจับตัวกันเป็น[[ก้อนเคิร์ด]] จากนั้นจะเติม[[เอนไซม์]][[เรนนิน]]ลงไป เพื่อช่วยเร่งการแข็งตัวของนม ซึ่งจะทำให้มีการแยกส่วนที่เป็น[[น้ำ]] หรือหางนมออกมาจะทำให้เนยแข็งขึ้น มีการเติมเกลือลงไปเพื่อไล่ความชื้น หลังจากนี้จะนำไปบ่มด้วยแบคทีเรียหรือ รา อีกครั้ง