ผลต่างระหว่างรุ่นของ "สะเต๊ะ"
เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม
ล เพิ่มหมวดหมู่:อาหารข้างถนนด้วยฮอทแคต |
ไม่มีความย่อการแก้ไข |
||
บรรทัด 19:
'''สะเต๊ะ''' ({{lang-en|satay}} , {{lang-fr|saté}}) เป็น[[อาหาร]]อย่างหนึ่งซึ่งทำจาก[[เนื้อ]]ที่หั่นบางๆ หรือหั่นเป็นก้อน อาจจะเป็น[[เนื้อหมู]] [[เนื้อไก่]] [[เนื้อวัว]] [[เนื้อแกะ]] [[เนื้อแพะ]] [[เนื้อปลา]] ฯลฯ เสียบด้วย[[ไม้เสียบ]]ที่ทำจาก[[ไม้ไผ่]] แล้วนำไปย่างบนเตาฟืนหรือเตาถ่าน เสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงรส ที่มีรสจัด (ซึ่งแตกต่างกันออกไปในแต่ละตำรับ) สะเต๊ะมีจุดกำเนิดมาจาก[[เกาะชวา]]หรือ[[เกาะสุมาตรา]]ใน[[ประเทศอินโดนีเซีย]] แต่ก็ยังได้รับความนิยมในประเทศอื่นๆ ด้วย เช่น [[มาเลเซีย]] [[สิงคโปร์]] [[ฟิลิปปินส์]] รวมทั้ง[[ประเทศไทย]] หรือแม้แต่[[เนเธอร์แลนด์]]ซึ่งรับเอา[[วัฒนธรรม]]ไปกับ[[อาณานิคม]]ของตน
สะเต๊ะของอินโดนีเซียอาจได้รับอิทธิพลจาก[[คาบับ]]ที่เป็นอาหารพื้นเมืองของ[[อินเดีย]]ภาคเหนือ ซึ่งได้รับอิทธิพลจาก[[ชาวเตอร์ก]]อีกต่อหนึ่ง ตำรับดั้งเดิมของ[[ชาวตุรกี]]เป็นเนื้อแพะหั่นเป็นชิ้นหมักแล้วเสียบเหล็กแหลมย่างไฟ [[ชาวเปอร์เซีย]]และ[[ชาวอินเดีย]]รับมาดัดแปลง อาจใช้เนื้อบดหรือเนื้อทั้งชิ้น จะเสียบหรือไม่เสียบไม้ก็ได้ เมื่อแพร่หลายมาถึงมลายู-ชวาจึงกลายเป็นสะเต๊ะอย่างที่เห็นในปัจจุบัน<ref>อาหารมุสลิม. กทม. แสงแดด. 2547 หน้า 13</ref> โดยร้านขายหมูสะเต๊ะร้านแรกในประเทศไทย คือ ร้านจึงอักลึก ย่าน[[เยาวราช]] ข้างโรงภาพยนตร์เฉลิมบุรี<ref>หน้า 24, ''แวะชิม...หมูสะเต๊ะเจ้าเก่าเฉลิมบุรีที่สืบทอดมาเกือบ 100 ปี ที่ร้าน 'จึงอักลัก' ''. "แม่ลิ้นจี่พาชิม". '''บ้านเมือง''': วันศุกร์ที่ 16 พฤษภาคม พ.ศ. 2546</ref>
== อ้างอิง ==
{{รายการอ้างอิง}}
| |||