ผลต่างระหว่างรุ่นของ "กะปิ"

=== กะปิสองคลอง ===

บริเวณอ่าวไทย ช่วงระหว่างปากแม่น้ำบางปะกงจนถึงปากแม่น้ำเจ้าพระยาเป็นแหล่งที่มีตัวเคยมากตลอดทั้งปี จึงมีการผลิตกะปิเพื่อการจำหน่ายจำนวนมาก ซื่งกะปิที่ผลิตบริเวณนี้จะมีลักษณะเฉพาะคือ เนื้อกะปิจะแห้งไม่เหลวและมีกลิ่นหอมแตกต่างจากกะปิคลองโคน แหล่งที่มีการผลิตกะปิ ได้แก่ ตำบลสองคลอง จังหวัดฉะเชิงเทรา และ ตำบลคลองด่าน จังหวัดสมุทรปราการ

== หลักการผลิตกะปิที่ดี ==

กรมประมงได้สรุปหลักการผลิตกะปิที่ดีไว้ 10 ข้อดังนี้

# การเคล้าเกลือกับเคยควรเคล้าให้ทั่วกัน

# กะปิควรหมักในภาชนะที่มีการป้องกันแมลงเข้า

# กะปิที่ดีควรมีการหมักอย่างน้อย 3 เดือน

 

== อ้างอิง ==

 

== แหล่งข้อมูลอื่น ==

# [http://www.siamkapi.com/content/8-krill กุ้งเคยคืออะไร]

 

{{อาหารไทย}}