ผลต่างระหว่างรุ่นของ "พะโล้"

สูตรเครื่องเทศหรือเครื่องพะโล้มีได้หลายแบบ เครื่องพะโล้ที่นิยมใช้ได้แก่ [[อบเชย]] [[กานพลู]] [[โป๊ยกั้ก]] เปลือก[[ส้มแมนดาริน]]ตากแห้ง เม็ด[[ผักชี]] [[ยี่หร่า]] ใบ[[เฉาก๊วย]] [[ล่อหังก้วยหล่อฮังก๊วย]] [[พริกไทย]] [[พริกเสฉวน]] [[ชะเอม]] [[ซังยิ้ง]] ใบ[[เฮียวเฮียะ]] นอกจากนั้นจะใส่เครื่องปรุงอื่น ได้แก่ [[หอมแดง]] [[กระเทียม]] รากผักชี ข่า<ref name ="สุทัศน์"/> ขิงแห้ง กระวาน เปราะหอม เร่วหอม>พะโล้ที่ดีจะปรุงให้ได้ 5 รสโดยใช้เครื่องเทศจีน 5 ชนิด<ref name="อดุลย์"/> พะโล้ที่ทำโดยคนไทยจะปรับให้ปรุงง่ายขึ้น ใส่เครื่องเทศจีนเพียงไม่กี่อย่าง และใส่ไม่มากนัก โดยมากนิยมใส่โป๋ยกั๋กและอบเชย ในแต้จิ๋วนิยมทำห่านพะโล้และเป็ดพะโล้ โดยจะกินกับน้ำจิ้มที่ทำจากต้นกระเทียมสับใสน้ำส้มสายชู น้ำพะโล้ที่เหลือจากการต้มห่านและเป็ดจะนำไปต้มขาหมู เครื่องใน เลือด และเต้าหู้เป็นอย่างสุดท้าย <ref name ="สุทัศน์"/>