ผลต่างระหว่างรุ่นของ "วิทยาศาสตร์การอาหาร"

แก้คำผิด และเพิ่มเนื้อหา
(wikidata interwiki)
ป้ายระบุ: ลบลิงก์ข้ามภาษา
(แก้คำผิด และเพิ่มเนื้อหา)
{{รอการตรวจสอบ}}
'''วิทยาศาสตร์การอาหาร''' ([[ภาษาอังกฤษ|อังกฤษ]]:Food science) เป็นวิทยาศาสตร์ประยุกต์ที่เกี่ยวข้องกับเน้นการศึกษาของอาหาร เริ่มตั้งแต่[[เก็บเกี่ยว]]จนถึง[[การบริโภค]]มีส่วนคาบเกี่ยวกับวิชา[[เกษตรศาสตร์]] ". ตำราวิทยาศาสตร์การอาหารกำหนดวิทยาศาสตร์การอาหารว่า เป็นการประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์ขั้นพื้นฐานและวิศวกรรมเพื่อการศึกษาทางกายภาพเคมีและลักษณะทางชีวเคมีของอาหารและหลักการของการแปรรูปอาหาร <ref>Potter, Norman N.; Hotchkiss, Joseph H. (1998). ''Food Science''. Food science texts series (5th ed.). Springer.<nowiki>ISBN 9780834212657</nowiki>.</ref> " '''วิทยาศาสตร์การอาหาร''' มีสาขาย่อยดังนี้
* [[ความปลอดภัยของอาหาร]] (Food safety)
* [[วิศวกรรมอาหาร]] (Food engineering)
#[[กิมจิ]]
 
===[[พาสเจอร์ไรซ์|การพาสเจอไรซ์]]===
===[[พาสเจอไรเซชั่น]]===
[[พาสเจอไรเซชั่นสเจอร์ไรซ์|การพาสเจอไรซ์]] คือกระบวนการทำลายเชื้อโรคทั้งหมดในผลิตภัณฑ์อาหาร แต่ไม่ได้ทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเสื่อมคุณภาพ อาหารที่ผ่านการพาสเจอไรซ์จึงต้อง[[แช่เย็น]] เพื่อชลอการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่ทำลายคุณภาพอาหาร
 
[[หมวดหมู่:วิทยาศาสตร์การอาหาร| ]]
803

การแก้ไข