ผลต่างระหว่างรุ่นของ "แคโรทีน"

'''แคโรทีน''' ({{lang-en|carotene}}) เป็น[[สารเคมี]]ที่พบมากในผักผลไม้ที่มีสีแดง ส้ม เหลือง และเขียว หากร่างกายได้รับสารนี้ติดต่อกันเป็นเวลา 2 สัปดาห์จะเกิดการสะสมและทำให้[[ตับ]]ทำงานหนัก เนื่องจากต้องขับสารแคโรทีนอยด์ออกจากร่างกายอยู่ตลอดเวลา และจะทำให้ผิวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองส้มโดยเฉพาะที่ฝ่ามือและฝ่าเท้า

ป้องกันได้โดยเพียงหยุดกิน ร่างกายจะค่อยๆค่อย ๆ ปรับสภาพและกลับมาเป็นปกติ

แคโรทีน (carotene) เป็นสารโมเลกุลใหญ่มีสูตรทางเคมี C₄₀H₅₆ และมีคุณสมบัติเป็นโปรวิตามินเอ (provitamin A) คือเมื่อแคโรทีนแตกตัวจะได้[[วิตามินเอ]] ปฏิกิริยานี้จะเกิดขึ้นภายในตับ

แคโรทีนบริสุทธิ์จะมีผลึกเป็นสีแดงทับทิม (ruby–red crystal) ไม่ละลายในน้ำแต่ละลายในตัวทำละลายอินทรีย์ แคโรทีนจะถูก ออกซิไดส์ได้ง่ายโดย[[ออกซิเจน]]ในอากาศ แหล่งธรรมชาติของแคโรทีนได้แก่พืชผักที่มีสีส้มเหลือง เช่น [[ฟักทอง ]]และ[[แครอท]] [[สาหร่าย]] เช่น คลอเรลลา (Chlorella) และดูนาลิเอลลา (Dunaliella) โดยแคโรทีนจะมีบทบาทที่สำคัญคือเป็น[[รงควัตถุ]] (เม็ดสี) ใน[[การ สังเคราะห์แสง]]และป้องกันเซลล์จากการเสียสภาพเนื่องจากแสง