ผลต่างระหว่างรุ่นของ "จันทน์เทศ"
เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม
ไม่มีความย่อการแก้ไข |
ไม่มีความย่อการแก้ไข |
||
บรรทัด 5:
[[ไฟล์:Nutmeg on Tree.jpg|thumb|right|250px|ผลจันทน์เทศในอินเดีย]]
'''จันทน์เทศ''' ({{lang-en|Nutmeg}}) เป็นเครื่องเทศที่ได้จากพืชในวงศ์ [[Myristicaceae]] สามชนิด คือจันทน์เทศสามัญหรือ[[จันทน์เทศหอม]]ที่เรียกว่า “[[Myristica fragrans]]” ที่มาจาก[[หมู่เกาะบันดา]]ในหมู่เกาะโมลุกกะใน[[อินโดนีเซีย]] หรือ[[หมู่เกาะเครื่องเทศ]]ที่เป็นแหล่งผลิตจันทน์เทศแหล่งเดียวในโลกมาจนกระทั่งกลางคริสต์ศตวรรษที่ 19 และมีปลูกในหลายประเทศทั่วโลก เช่น เกาะ[[ปีนัง]]ใน[[มาเลเซีย]] และที่[[แคริบเบียน]]โดยเฉพาะที่[[เกรเนดา]] และเกระละทางตอนใต้ของ[[อินเดีย]] อีกสองชนิดที่ใช้ผลิตจันทน์เทศเช่นกันแต่มีความสำคัญน้อยกว่าคือ [[จันทน์เทศปาปัว]] หรือ ''M. argentea'' จาก[[นิวกินี]] และ[[จันทน์เทศบอมเบย์]] หรือ ''M. malabarica'' จาก[[อินเดีย]]
ต้นจันทน์เทศมีความสำคัญสำหรับการผลิต[[เครื่องเทศ]]สองอย่างๆ หนึ่งคือ “เม็ดจันทน์เทศ” (nutmeg) มาจากตัวเมล็ดของต้นที่มีลักษณะเป็นรูปไข่ขนาดยาวประมาณ 20 ถึง 30 มิลิเมตร (1 นิ้ว) กว้าง 15 ถึง 18 มิลิเมตร (¾ นิ้ว) และหนัก 5 ถึง 10 กรัม (¼ ถึง ½ ออนซ์) เมื่อแห้งและ “ดอกจันทน์เทศ” (mace)คือส่วนที่เป็นรกหุ้มเมล็ด เป็นเส้นสายสีออกแดงที่งอกคลุมอยู่รอบเมล็ดรอบเมล็ด<ref> [http://www.britannica.com/EBchecked/topic/422816/nutmeg]</ref>เมล็ดและรกจันทน์เทศใช้ปรุงแต่งรสอาหาร ดับคาวจากเนื้อสัตว์ เครื่องเทศสองชนิดนี้ยังเป็นเครื่องเทศที่มีราคาสูงในปัจจุบัน เช่นในสหราชอาณาจักรอังกฤษเม็ดจันทน์เทศเม็ดหนึ่งตกประมาณ .50-1 ปอนด์ต่อเม็ด และ ดอกจันทน์เทศขายเป็นขวดๆ ละประมาณ 2.50-3 ปอนด์แต่ละขวดทำมาจากเมล็ดสามสี่เมล็ด (ค.ศ. 2009)
| |||