ผลต่างระหว่างรุ่นของ "อาหารญี่ปุ่น"

'''อาหารญี่ปุ่น''' ({{ญี่ปุ่น|日本料理 หรือ 和食|nihon ryōri หรือ washoku}}) ในคำจำกัดความปัจจุบัน หมายถึง [[อาหารพื้นเมือง]]ของ[[ประเทศญี่ปุ่น]]ก่อนการสิ้นสุดการปิดประเทศหรือ[[ซะโกกุ]] (鎖国 ''Sakoku'') เมื่อ[[ค.ศ. 1868]] แต่ในความหมายที่กว้างขึ้นนั้นจะรวมถึงอาหารที่ใช้ส่วนผสมและวิธี[[การทำอาหาร]]ซึ่งรับมาจากต่างประเทศภายหลังการเปิดประเทศ แต่ชาวญี่ปุ่นก็ได้ประยุกต์ให้เข้ากับตนเอง อาหารญี่ปุ่นนั้นมีชื่อเสียงด้านการเน้น[[อาหารตามฤดูกาล]] (旬''shun'') คุณภาพของวัตถุดิบ และการจัดวาง

อาหารญี่ปุ่นถูกพัฒนามานานหลายศตวรรษ อันเป็นผลจากการเปลี่ยนแปลงของสังคมและการเมืองในประเทศ อาหารญี่ปุ่นถูกเปลี่ยนแปลงอย่างมากเมื่อเข้าสู่[[สมัยกลาง]]ซึ่งเป็นยสมัยที่ญี่ปุ่นถูกปกครองด้วยระบอบ[[ศักดินา]]อันนำโดย[[โชกุน]] ต่อมาในช่วงต้นยุคใหม่หลังการเปิดประเทศ ญี่ปุ่นรับวัฒนธรรมจากต่างชาติ โดยเฉพาะ[[วัฒนธรรมตะวันตก]] ซึ่งมีอิทธิพลทำให้วัฒนธรรมการกินของ[[ชาวญี่ปุ่น]]เปลี่ยนแปลงอย่างมาก

[[อาหารเส้น]]ก็เป็นอาหารที่สำคัญประเภทหนึ่งในอาหารญี่ปุ่น อาจรับประทานเป็น[[อาหารจานเดียว]] จัดสำรับแทนข้าว หรือจัดคู่กับข้าวเลยก็ได้ อาหารเส้นที่เป็นที่รู้จักกันดี ได้แก่ [[โซบะ]] (เส้นเล็กสีน้ำตาล ทำจากแป้ง[[บัควีท]]) และ[[อุด้ง]] (เส้นหนาสีขาว ทำจากแป้งสาลี) อาหารเส้นสามารถรับประทานแบบร้อนและเย็น คู่กับน้ำซุปที่ทำจากดะชิผสมโชยุ อาหารเส้นอีกประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงศตวรรษที่ผ่านมาคือ [[ราเม็ง]] ซึ่งเป็น[[บะหมี่]]ในน้ำซุปแบบ[[จีน]]ที่ทำจากเนื้อสัตว์ และปรับปรุงโดยชาวญี่ปุ่นจนมีเอกลักษณ์ของตนเอง