ผลต่างระหว่างรุ่นของ "มันเทศ"
เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม
ล แทนที่คำผ่านการค้นหา: 'สายพันธ์'→'สายพันธุ์' |
ไม่มีความย่อการแก้ไข |
||
บรรทัด 1:
{{รอการตรวจสอบ}}
{{Taxobox
| name =
| image = 5aday sweet potato.jpg
| image_width =
| image_caption =
| regnum = [[Plantae]]
| divisio = [[Magnoliophyta]]
บรรทัด 13:
| species = '''''I. batatas'''''
| binomial = ''Ipomoea batatas''
| binomial_authority = ([[Carolus Linnaeus|L.]]) Lam.
}}
[[Image:Sweetpotato5162.jpg|thumb|left|ต้นมันเทศในไร่]]
[[File:Purple Sweet Potato.jpg|200px|thumbnail|left|หัวมันเทศสีม่วงที่พบในเอเชีย]]
'''มันเทศ''' (อังกฤษ:Sweet Potato) เป็นพืชหัวใต้ดินเถาเลื้อยราบไปบนพื้นดิน ปลูกเป็นพืชไร่ มีเนื้อสีหลายสีตามสายพันธุ์ ใช้ประโยชน์ได้ทุกส่วน เช่น เถา ใบ หัว นิยมนำมารับประทานโดย ต้ม หรือ เผา ทำเป็นอาหารคาวหวาน ส่วนผสมของอาหารสำหรับเด็ก ใช้เป็นอาหารสัตว์ เป็นต้น
== ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ ==
มันเทศ เป็นพืชอายุยืน ไม่มีเนื้อไม้ รากแตกตามข้อและมีรากที่ขยายใหญ่เพื่อสะสมอาหาร มีรูปร่าง ขนาด จำนวนและสีของหัวต่างกัน ตั้งแต่สีขาว สีเหลือง สีน้ำตาล สีแดง และสีม่วง ใบเดี่ยว ไม่มีหูใบ มีต่อมน้ำหวานสองต่อมตรงขั้วใบ ก้านใบด้านบนเป็นร่องลึก กลีบดอกรูปกรวยสีขาวหรือสีม่วงแดง กลีบดอกในส่วนที่เป็นหลอดมีสีม่วง รังไข่ล้อมรอบด้วยต่อมน้ำหวานสีส้มเป็นพู ยอดเกสรตัวเมียมี 2 พู สีขาวหรือสีม่วงอ่อน ผลเป็นแบบแคบซูล มันเทศที่หัวมีสีม่วงบางครั้งเรียกมันต่อเผือก
== การใช้ประโยชน์ ==
มันเทศมีถิ่นกำเนิดใน[[อเมริกากลาง]]หรือ[[อเมริกาใต้]] เส้นทางการกระจายพันธุ์ของมันเทศมี 3 ทิศทางคือ เส้นทางกูมาราออกจากทางเหนือของ[[อเมริกาเหนือ]]ไปยังแถบตะวันตกของ[[โพลีเนเซีย]] เส้นทางบาตาตาสเข้าสู่แอฟริกาและเอเชียผ่านทางยุโรป และเส้นทางกาโมเต จาก[[เม็กซิโก]]เข้าสู่[[ฮาวาย]] [[กวม]]แล้วผ่านไปยัง[[ฟิลิปปินส์]] มันเทศเป็นพืชที่ใช้หัวบริโภค ใช้เป็นอาหารสัตว์น้อย ในทางอุตสาหกรรมใช้ผลิต[[แป้ง]]และ[[แอลกอฮอล์]] ในเขตร้อนของเอเชียนิยมรับประทานเป็นอาหารว่าง ส่วนใน[[เกาะนิวกินี]]และแถบโอเชียเนียบางประเทศรับประทานเป็นอาหารหลัก ยอดอ่อนรับประทานเป็นผักได้ องค์ประกอบในหัวมันเทศส่วนใหญ่เป็นแป้ง หัวที่มีเนื้อสีส้มมีเบตา[[แคโรทีน]] หัวสดมี[[วิตามินซี]]มาก<ref>พีรศักดิ์ วรสุนทโรสถ และคณะ. ทรัพยากรพืชในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ 9: พืชให้คาร์โบไฮเดรตที่ไม่ใช่เมล็ด. กทม. สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย. 2544. หน้า 138 - 140</ref>
== คุณค่าทางอาหาร ==
{{nutritionalvalue | name=มันเทศดิบ
| kJ=359
| protein=1.6 g
| fat=0.1 g
| carbs=20.1 g
| fibre=3 g
| sugars=4.2 g
| starch=12.7 g
| calcium_mg=30
| iron_mg=0.61
| magnesium_mg=25
| phosphorus_mg=47
| potassium_mg=337
| sodium_mg=55
| zinc_mg=0.3
| manganese_mg=0.258
| vitC_mg=2.4
| thiamin_mg=0.078
| riboflavin_mg=0.061
| niacin_mg=0.557
| pantothenic_mg=0.8
| vitB6_mg=0.209
| folate_ug=11
| vitA_ug = 709
| betacarotene_ug=8509
| vitE_mg=0.26
| right=1
| note=[http://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?qlookup=11507&format=Full Link to USDA Database entry]
| source_usda=1
}}
{{nutritionalvalue | name=มันเทศอบไม่ใส่เกลือ
| kJ=378
| protein=2.0 g
| fat=0.15 g
| carbs=20.7 g
| fiber=3.3 g
| sugars=6.5 g
| starch=7.05 g
| calcium_mg=38
| iron_mg=0.69
| magnesium_mg=27
| phosphorus_mg=54
| potassium_mg=475
| sodium_mg=36
| zinc_mg=0.32
| manganese_mg=0.5
| vitC_mg=19.6
| thiamin_mg=0.11
| riboflavin_mg=0.11
| niacin_mg=1.5
| vitB5_mg=0.9
| vitB6_mg=0.29
| folate_ug=6
| vitA_ug=961
| beta-carotene_ug=11509
| vitE_mg=0.71
| right=1
| note=[http://ndb.nal.usda.gov/ndb/search/list?qlookup=3255&format=Full Link to USDA Database entry]
| source_usda=1
}}
{{nutritional value | name=ใบมันเทศดิบ | float=left
| kJ=175
| protein=2.49 g
| fat=0.51 g
| carbs=8.82 g
| fiber=5.3 g
| calcium_mg=78
| iron_mg=0.97
| magnesium_mg=70
| phosphorus_mg=81
| potassium_mg=508
| vitC_mg=11
| thiamin_mg=0.156
| riboflavin_mg=0.345
| niacin_mg=1.13
| pantothenic_mg=0.225
| vitB6_mg=0.19
| vitA_ug=189
| betacarotene_ug=2217
| lutein_ug=14720
| vitK_ug=302.2
| source_usda = 1
| note=Direct link to database entry [http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3189?qlookup=11505&format=Full]
}}
== สายพันธุ์ ==
| |||