ผลต่างระหว่างรุ่นของ "เมชาโด"
เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม
หน้าใหม่: {{Infobox prepared food | name = เมชาโด | image = 230px|Mechado | caption = | alternate_name =... |
ไม่มีความย่อการแก้ไข |
||
บรรทัด 15:
}}
'''เมชาโด''' ({{lang-tl|mechado}}) เป็น[[อาหารฟิลิปปินส์]]ที่ปรุงด้วยเนื้อวัว (หรือบางสูตรใช้ลิ้นวัว) การเติมซอสถั่วเหลืองและน้ำ[[มะปี๊ด]]ลงไปในน้ำหมักนั้นทำให้อาหารชนิดนี้มีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างไปจากอาหารสเปน
== ต้นกำเนิดและการปรุง ==
==อ้างอิง==▼
วิธีการปรุงเมชาโดแบบดั้งเดิมใช้เทคนิคการปรุงแบบสเปน โดยเจาะชิ้นหรือก้อนเนื้อวัวหนา ๆ ซึ่งไม่มีมัน แล้วยัดแถบมันหมูเข้าไปเพื่อให้เนื้อวัวนุ่มและไม่แห้งกระด้าง คำว่าเมชาโด ("ยัดไส้") จึงแผลงมาจากคำว่า เมชา ({{lang|es|''mecha''}}) ซึ่งใน[[ภาษาสเปน]]แปลว่า ไส้เทียน จากนั้นนำเนื้อวัวที่ยัดมันหมูแล้วไปหมักกับ[[น้ำส้มสายชู]] ซอสถั่วเหลือง น้ำ[[มะปี๊ด]] กระเทียมสับหรือบด พริกไทยดำ ใบกระวาน ผัดเนื้อกับหัวหอมในน้ำมัน (หรือผัดกับมันหมู) ให้พอสุกเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน แล้วนำไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ พร้อมกับซอสหมัก โดยเติมน้ำสต๊อกและมะเขือเทศบดลงไป จนกระทั่งเนื้อนุ่มและน้ำสต๊อกงวดลงเป็นน้ำซอสข้น ๆ
เมื่อเวลาผ่านไป ชื่ออาหารชนิดนี้ก็ถูกนำไปเรียกแกงตุ๋นที่ใช้เนื้อแล่บาง ๆ หรือเนื้อติดกระดูก โดยตัดขั้นตอนการยัดมันหมูออกไปด้วย เมชาโดในปัจจุบันจึงมีลักษณะใกล้เคียงกับ[[สตู]]เนื้อวัวทั่วไปมากขึ้น
▲== อ้างอิง ==
{{รายการอ้างอิง}}
* นันทนา ปรมานุศิษฏ์. '''โอชาอาเซียน.'''
[[หมวดหมู่:อาหารฟิลิปปินส์]]
| |||
