ผลต่างระหว่างรุ่นของ "แกงส้ม"

 

'''แกงส้ม''' เป็น[[อาหารไทย]] ประเภทแกงที่มีรสเปรี้ยว

== ภาคใต้ == คำว่า ส้ม หมายถึงสิ่งที่มีรสเปลี้ยว เช่น คนใต้มักจะเรียกมะนาวว่า ส้มนาว และตัวอย่างอื่นเช่น ส้มขาม,ส้มม่วง,ส้มแขก จะปรุงรสเปรี้ยวด้วย [[มะนาว]][[มะขาม]][[มะปราง]][[มะปริง]][[มะม่วง(ไม่สุก)]][[มะปริง]] และเพิ่ม[[ขมิ้น]]ในน้ำพริกแกง คนภาอืนจึงเรียกอีกอย่างว่า "แกงเหลือง"

== ภาคกลาง == โดยเป็นแกงที่ใส่เนื้อสัตว์ ส่วนใหญ่เป็น[[ปลา]]หรือ[[กุ้ง]] ผักที่ใช้อาจเป็น[[ผักบุ้ง]] [[ มะละกอ]] [[หัวไชเท้า]] [[กะหล่ำดอก]] ดอก[[แค]] หรือไข่เจียว[[ชะอม]] ใช้น้ำพริกแกงส้มละลายน้ำ ต้มให้เดือด ใส่ผักและเนื้อสัตว์ ปรุงรสด้วยน้ำส้ม[[มะขาม]] [[น้ำตาลปี๊บ]] เกลือ มีรสชาติเผ็ด หวาน เค็ม เปรี้ยว

น้ำพริกแกงส้มมี 2 แบบ คือ<ref>สุวรรณา ชัยชนะ. แกงเลียง แกงส้ม ต้มยำ. กทม. แม่บ้าน. 2553</ref>