ผลต่างระหว่างรุ่นของ "บีตรูต"

ในหัวบีตรูต มีสารสีแดง เรียกว่า เบทานิน ([[:en:Betanin|Betanin]]) เป็นพวก[[กรดอะมิโน]] ช่วยยับยั้งการเกิดมะเร็ง ลดการเติบโตของเนื้องอก ทำให้เลือดลมและการไหลเวียนโลหิตดีขึ้น และสารสีม่วง เรียกว่า แอนโทไซยานิน ([[:en:Anthocyanin|Anthocyanin]]) ในสภาพเป็นกลาง มีสีม่วง pH 7-8 สภาพเป็นเบส มีสีแดง pH > 11 และสภาพเป็นกรด มีสีน้ำเงิน pH < 3 ซึ่งแอนโทไซยานิน เป็น[[รงควัตถุ]]ที่ให้สีแดง ม่วง และน้ำเงิน มีสมบัติเป็น[[สารต้านอนุมูลอิสระ]] ช่วยลบล้างสารที่ก่อมะเร็ง ช่วยลดความเสี่ยงของ[[โรคหัวใจ]]และลดอาการอัมพาต <ref>[http://herbal.muasua.com/.html] น้ำสมุนไพร</ref>