ผลต่างระหว่างรุ่นของ "ถั่วดาล"
เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม
ไม่มีความย่อการแก้ไข |
ไม่มีความย่อการแก้ไข |
||
บรรทัด 1:
[[ไฟล์:Masoor dal.JPG|thumb|right|ดาลมาซูร์ ทำจากถั่วเลนทิลแดง.<ref>[http://www.sinfulcurry.com/simple-masoor-dal-indian-lentils-recipe/ Simple Masoor Dal – Indian Lentils Recipe] </ref> ]]
[[ไฟล์:Dal Makhani.jpg|thumb|right|ดาล มขานี อาหารของชาวปัญจาบ]]
'''ดาล''' ({{lang-hi|दाल}} ''Dāl'', {{lang-ne|दाल|}} ''Daal'', {{lang-bn|ডাল}} ''Dāl'', {{lang-kn|ಬೇಳೆ}} ''Bēḷe'', {{lang-knn|दाळ}}, Dāl, {{lang-ml|}} ''Parippu'', {{lang-mr|डाळ}} ''Ḍāḷ'', {{lang-or|ଡାଲି}} ''Daali'', {{lang-ta|பருப்பு}} ''Paruppu'', {{lang-te|పప్పు}} ''Pappu'', ''Dāl'', {{lang-ur|دال}}, [[ภาษาคุชราต]]: દાળ) เป็นคำที่[[ชาวอินเดีย]]ใช้เรียกถั่วกระเทาะ
ดาลเป็นการเตรียมอาหารจากถั่วแห้ง ซึ่งเอาเปลือกชั้นนอกออกและยังหมายถึงสตูว์เนื้อสัตว์ที่ใช้ดาลเป็นส่วนประกอบสำคัญ พบใน[[อาหารอินเดีย]] [[อาหารเนปาล]] [[อาหารปากีสถาน]] [[อาหารศรีลังกา]]และ[[อาหารบังคลาเทศ]] นิยมกินกับข้าวและผักในภาคใต้ของประเทศอินเดียและนิยมกินกับข้าวและ[[โรตี]]ทางภาคเหนือของ[[อินเดีย]]และ[[ปากีสถาน]] ดาลเป็นแหล่งของโปรตีนสำหรับอาหารที่มีเนื้อน้อยหรือไม่มีเลย ดาลในอาหารศรีลังกาคล้ายกับ[[อาหารอินเดียใต้]]
บรรทัด 12:
* ดาล[[ถั่วเขียว]] เป็นดาลที่ทำจากถั่วเขียวชนิดเดียวกับที่นำมาเพาะ[[ถั่วงอก]] นิยมใช้ในภาคเหนือของอินเดีย เป็นส่วนผสมหลักของแกงทางอินเดียภาคใต้ที่เรียก Rasam
* ดาลถั่วตูร์ (तूर डाळ - '''Tūr ḍāḷ''' [[ภาษามราฐี]]; ''તુવે૨ દાળ'' [[ภาษาคุชราต]]; अरहर दाल '''Arhar dāl''' หรือ तुवर दाल ''Tuvar dāl'' ใน [[อุตรประเทศ]],ହରଡ ଡାଲି '''Harada Daali''' ใน [[โอริสสา]], ใน [[เบงกอล]] Adahar ([[ภาษาเบงกาลี]]:অড়হর ডাল); ತೊಗರಿ ಬೇಳೆ ''Togari bele'' [[ภาษากันนาดา]]; కంది పప్పు ''Kandi pappu'' [[ภาษาเตลุกู]]; തുവര (തുമര) പരിപ്പ് ''Tuvara or Tumara parippu'' [[ภาษามาลายาลัม]]; และ துவரம் பருப்பு ''Tuvaram paruppu'' [[ภาษาทมิฬ]]) เป็นถั่วแขกชนิดสีเหลือง เป็นส่วนผสมหลักใน sambar Dal
* ดาลถั่วอูร์ดหรือดาล[[ถั่วดำ]] (उड़द दाल ''Uṛad dāl'' [[ภาษาฮินดี]]; ماش ''Māsh'' ภาษาอูรดู]]และ[[ภาษาปัญจาบ]]; ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ ''Uddina bele'' ใน
== อ้างอิง ==
|