ผลต่างระหว่างรุ่นของ "อนุมูลอิสระ"

'''อนุมูลอิสระ''' ({{lang-en|radical และมีการใช้ free radical}}) หมายถึง สารซึ่งมี[[อิเล็กตรอน]]ซึ่งไม่มีคู่อยู่ในวงรอบของ[[อะตอม]] หรือ[[โมเลกุล]] เราให้ความสำคัญกับสารซึ่งมี[[ออกซิเจน]]เป็นศูนย์กลาง คือ hydroxyl radical, superoxide, peroxyl, alkoxyl และ oxides ของ nitrogen โดยปกติสารเหล่านี้เกิดขึ้นโดยปฏิกิริยาในร่างกายอยู่แล้ว โดยเฉพาะเวลามีธาตุ[[เหล็ก]] [[ทองแดง]] [[แมงกานีส]] [[โคบอลต์]] [[โครเมียม]] [[นิเกิล]] อยู่เป็นจำนวนน้อยๆ มักเกิดเป็น[[ปฏิกิริยาลูกโซ่]]และร่างกายก็จะมีระบบของ[[แอนติออกซิแด้นท์]]ขจัดออกไป แต่ถ้าร่างกายได้รับสารอนุมูลอิสระจากภายนอกมากเกินไป ตัวอย่างเช่น ได้รับจากอาหารบางชนิด จากขบวนการประกอบอาหาร เช่น การย่างเนื้อสัตว์ที่มีส่วนประกอบของไขมันสูง การนำน้ำมันที่ใช้ทอดอาหารที่อุณหภูมิสูงๆ มาใช้อีก หรือจากสิ่งแวดล้อม เช่น แสงอาทิตย์ซึ่งมี[[รังสี]] ultraviolet [[การแผ่รังสี]] (radiation) รังสี x-ray หรือจากมลพิษ เช่น ควันบุหรี่ ก๊าซจากท่อไอเสียรถยนต์ ถ้าสารเหล่านี้มีมากกว่าความสามารถของแอนตี้ออกซิแด้นท์ในร่างกายจะขจัดหมด หรือในภาวะที่จำนวนแอนติออกซิแด้นท์ในร่างกายลดลง เช่น ผู้สูงอายุ ก็จะทำให้มีสารอนุมูลอิสระและสารที่ไม่ใช่อนุมูลอิสระเช่น ไฮโดเจนเพอออกไซด์ ซึ่งมีออกซิเจนเป็นศูนย์กลางเช่นกัน โดยรวมเรียกว่า reactive oxygen species (ROS) มากเกินไปก่อให้เกิดอันตรายได้ ▼

อนุมูลอิสระที่มากเกินไปจะเป็นอันตรายต่อ[[ไขมัน]] (โดยเฉพาะ low density lipoprotein) โปรตีน หน่วย[[สารพันธุกรรม]] [[DNA]] และ[[คาร์โบไฮเดรต]] ซึ่งจะไม่กล่าวถึงรายละเอียดในที่นี้ ทำให้เพิ่มอัตราการเสี่ยงต่อการเป็นโรคหลายชนิด โรคที่สำคัญและมีการศึกษากันมาก ได้แก่ [[โรคหลอดเลือดตีบ]]และแข็งตัว [[โรคมะเร็ง]]บางชนิด Alzheimer's disease หรือ[[โรคความจำเสื่อม]] [[โรคไขข้ออักเสบ]] โรคความแก่ เป็นต้น▼