ผลต่างระหว่างรุ่นของ "ข้าวกล้อง"

 

ข้าวกล้องและข้าวสารมีปริมาณ[[พลังงาน]] [[คาร์โบไฮเดรต]] และ[[โปรตีน]]ใกล้เคียงกัน แต่ต่างกันที่กระบวนการผลิตและคุณสมบัติทางโภชนาการอื่น เมื่อเปลือกของเมล็ดข้าวเปลือกถูกกะเทาะออกจะได้ข้าวกล้อง ถ้าต้องการได้ข้าวสาร ผิวของเมล็ดข้าวอีกชั้นหนึ่งคือเยื่อหุ้มเมล็ดและ[[จมูกข้าว]]จะถูกขัดสีออกไป ซึ่งทำให้[[วิตามิน]]และ[[สารอาหาร]]อื่น ๆ ลดลงเช่น [[วิตามินบี1]] [[วิตามินบี2]] [[วิตามินบี6]] [[ธาตุเหล็ก]] และ[[แมกนีเซียม]] แต่ข้าวกล้องนั้นมีระยะในการเก็บรักษาน้อย เพราะเกิดความชื้นง่ายจึงทำให้เกิดเชื้อรา

{{โครงอาหาร}}

 

[[ar:أرز كامل]]

[[ko:현미]]

[[lt:Natūralūs ryžiai]]

[[ms:Beras perang]]

[[pl:Ryż brązowy]]