ผลต่างระหว่างรุ่นของ "ไส้กรอก"
เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม
Destiny007 (คุย | ส่วนร่วม) ไม่มีความย่อการแก้ไข |
Destiny007 (คุย | ส่วนร่วม) ไม่มีความย่อการแก้ไข |
||
บรรทัด 2:
[[ไฟล์:Korvar.jpg|thumb|ไส้กรอกชนิดต่างๆ]]
[[ไฟล์:Falukorv.jpg|thumb|ไส้กรอกสวีเดน ขนาดใหญ่]]
ไส้กรอก ([[Sausage]]) มาจากคำภาษาลาตินว่า Salsus หมายถึง การเก็บรักษาเนื้อสัตว์โดยใช้เกลือ หรือมาจากคำว่า Wurst ในภาษาเยอรมัน ซึ่งหมายถึง เนื้อสัตว์บดละเอียดผสมกับเกลือและเครื่องเทศ บรรจุลงใน[[ไส้]] ดังนั้นกรรมวิธีในการผลิตไส้กรอกนั้นจึงถือได้ว่าเป็นกรรมวิธีในการถนอมอาหารแบบหนึ่ง ในยุคปัจจุบันการผลิตไส้กรอกเป็นการประยุกต์ใช้กระบวนการถนอนอาหารหลายอย่างรวมกัน เช่น การใช้สารเคมี การใช้ความร้อน การ[[อบแห้ง]] การแช่แข็ง และการแช่เย็น จึงทำให้ผลิตภัณฑ์ไส้กรอกในปัจจุบันนั้นมาให้เลือกบริโภคอย่างหลากหลาย ซึ่งจะแตกต่างกันตามลักษณะของวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิต ชนิดของ[[เครื่องเทศ]]และ[[เครื่องปรุงรส]] ชนิดของเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อหมู เนื้อ[[ไก่]] เนื้อวัว เนื้อ[[ปลา]] เป็นต้น อัตราส่วนระหว่างเนื้อสัตว์และ[[ไขมัน]]ของเนื้อสัตว์ ความละเอียดของการบดเนื้อสัตว์และเครื่องเทศ วิธีการผสม ขั้นตอนการผลิต วิธีการอัดไส้ ขนาดและความยาวของไส้ที่นำมาใช้ และ ชนิดของไส้ซึ่งสามารถแบ่งออกได้เป็น 2 ชนิด คือ
1.ไส้[[ธรรมชาติ]] เช่น ไส้[[แกะ]] ไส้[[หมู]] หรือ[[หลอดลม]][[วัว]]
2.ไส้[[สังเคราะห์]]หรือไส้เทียม เช่น ไส้จาก[[คอลลาเจน]] ไส้สังเคราะห์จาก[[ใยฝ้าย]]
หรือไส้[[พลาสติก]]
{{เรียงลำดับ|ส้ไกรอก}}
| |||