ผลต่างระหว่างรุ่นของ "เย็นตาโฟ"

เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม
แทนที่ข้อความทั้งหมดด้วย " == ข้อความหัวเรื่อง ==ดก้กดเ"
ย้อนการแก้ไขที่ 2590589 สร้างโดย 112.142.118.192 (พูดคุย)
บรรทัด 1:
{{รอการตรวจสอบ}}
[[ไฟล์:Imageเย็นตาโฟ.jpg|thumb|เย็นตาโฟ]]
'''เย็นตาโฟ''' เป็นชื่อเรียกของ [[ก๋วยเตี๋ยว]]ชนิดหนึ่ง เหมือน[[ก๋วยเตี๋ยว]][[ลูกชิ้นปลา]]ทั่วไป แต่ที่มีความเป็นเอกลักษณ์ที่เหมือนกันในการทำ คือ ต้องใส่[[ซอสเย็นตาโฟ]]
ลงไปในน้ำก๋วยเตี๋ยว ทำให้น้ำก๋วยเตี๋ยวมี[[สีแดง]]
 
[[ซอสเย็นตาโฟ]] มีลักษณะของซอสเป็น[[สีแดง]]ที่ทำมาจาก[[เต้าหู้ยี้]]และ[[ซอสมะเขือเทศ]]หรือใส่[[ซอสพริก]] พริกป่น ตามแต่สูตรใคร
== ข้อความหัวเรื่อง ==ดก้กดเ
 
ที่มาของชื่อ ''เย็นตาโฟ'' มาจาก[[ภาษาจีนแคะ]] ตัวเต็ม 釀豆腐 ตัวย่อ 酿豆腐 อ่านว่า'ย้องแท้วฟู้ Yong Tau Fu 'ภาษาจีนกลางอ่านว่า 'เนี่ยงเต้าฟู่ Niang Dou Fu' หมายถึงเต้าหู้บ่มสอดไส้หมูสับ(ลักษณะเดียวกับส่วนประกอบของก๋วยเตี๋ยวแคะ)ซึ่งเป็นอาหารเลื่องชื่อของชาวจีนแคะมาแต่โบราณ ไม่ได้แปลว่า ''[[เต้าหู้]]หมัก'' (ที่หมายถึงเต้าหู้ยี้หรือ แท้วฟู้ยู้ในภาษาจีนแคะ)ก่อนหน้านี้มีผู้สันนษิฐานว่าชาวแต้จิ๋วรับมาแล้วออกเสียงตามแบบถนัดว่า ''เยี่ยงเต่าฮู'' และเพี้ยนมาเป็นเย็นตาโฟในปัจจุบัน แต่ถ้าพิจารณาคำอ่านภาษาจีนแคะที่เขียนเป็นภาษาอังกฤษก็เพี้ยนเป็นเย็นตาโฟได้เช่นกัน
 
นอกจากเครื่องที่เป็นเอกลักษณ์แล้วยังมี [[เต้าหู้ทอด]] [[ปาท่องโก๋]]ชิ้นเล็ก [[ปลาหมึกกรอบ]] [[เลือดหมูก้อน]] และผักนิยมใช้ [[ผักบุ้ง]]
อาจจะใส่ [[เกี๊ยวทอดกรอบ]]หรือ ปลาชิ้น ลูกชิ้นปลา ใสแถบจังหวัด ระยอง
 
สูตรของเย็นตาโฟ มีหลายสูตรทั้งแบบธรรมดา ต้มยำทะเล โดยใส่ เครื่องปรุงที่เป็นอาหารทะเลไปด้วย ตามการเปลี่ยนแปลงตามยุคสมัย
 
ก๋วยเตี๋ยวถูกปรุงแต่งเป็นเย็นตาโฟ เมื่อใด ยังไม่มีการบันทึกไว้แต่ตามที่มีการศึกษาต้นตำรับ อาหารของจีนจะมีรสชาติจืดซึ่งคนไทยในสมัยก่อนนั้นไม่ชอบอาหารจืด ชอบอาหารที่มีรสจัด
โดยมีการนำเต้าหู้ยี้มาใส่เพื่อปรุง และนำชื่อเรียกของเต้าหู้ชนิดนั้นมาตั้งเป็นชื่อของ ก๋วยเตี๋ยวใส่เต้าหู้ยี้ ว่า เย็นตาโฟ โดยจะเป็นที่รู้จักกันทั่วไป (หมายเหตุ 酿豆腐 Yong Tau Fu ไม่ได้หมายถึงเต้าหู้ยี้ตามที่กล่าวแล้ว)
{{commons|Category:Yong tau foo }}
{{เรียงลำดับ|ย็เนตาโฟ}}
{{โครงอาหาร}}
 
[[หมวดหมู่:ก๋วยเตี๋ยว]]
[[หมวดหมู่:ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง]]
 
[[en:Yong Tau Foo]]
[[es:Yong tau fu]]
[[hak:Hak-kâ Yòng-theu-fú]]
[[ms:Yong tau fu]]
[[zh:客家酿豆腐]]