ผลต่างระหว่างรุ่นของ "แทนนิน"

'''แทนนิน''' ({{lang-en|tannin}}) เป็น[[สาร]]ที่มี[[โมเลกุล]]ใหญ่และโครงสร้างซับซ้อน มีสถานะเป็นกรดอ่อน[[รสฝาด]] เป็นสารให้ความฝาดในพืช พบได้ในพืชหลายชนิด แทนนิน มี 2 ชนิด คือ '''คอนเดนส์แทนนิน''' (condensed tannins) หรือเรียกอีกอย่างว่า โปรแอนโทรไซยานิน (proanthrocyanin) พบได้ในส่วนเปลือกต้น และแก่นไม้เป็นส่วนใหญ่ และ '''สารไฮโรไฮโดรไลซ์แทนนิน''' (hydrolysable tannins) คือแบบที่สามารถถูกแยกออกเป็นโมเลกุลเล็กๆ ได้ พบมากในส่วนใบ ฝัก และส่วนที่ปูดออกมาจากปกติ เมื่อต้นไม้ได้รับอันตราย (gall) แทนนิน มีคุณสมบัติตกตะกอน[[โปรตีน]] ทำให้หนังสัตว์ไม่เน่าเปื่อย จึงมีการใช้ใน[[อุตสาหกรรมฟอกหนัง]]ด้วย แทนนินมีฤทธิ์ฝาดสมาน จึงใช้เป็นยารักษา[[โรคท้องเสีย]]ได้ แทนนินมีฤทธิ์ยับยั้งการเจริญของ[[แบคทีเรีย]]ได้ ตัวอย่างแทนนินได้แก่ theogallin, gallic acid, ellagic acid