พาลัทชิงเคอ

Palatschinke เป็นชื่อที่ชาวออสเตรียและบาวาเรี้ยนเยอรมันเรียกกัน เป็นแป้งที่คล้ายๆกับแพนเค้กแต่บางเหมือนเครปและสามารถหารับประทานทั่วไปในยุโรปกลาง เปรียบเทียบกับเครปของฝรั่งเศษ แพนเค้กในยุโรปกลางจะมีลักษณะที่บาง ต่างจากแพนเค้กที่อเมริกาที่มีหนามาก Palatschinke สอดไส้ด้วยไส้ชนิดต่างๆและสามารถรับประทานอาหารตอนกลางวันหรืออาหารเย็นได้

Palatschinken ตามธรรมเนียมแล้วมักจะทาด้วย แยม apricot หรือสตรอเบอร์รี่ แล้วทำเป็นโรลและโรยด้วย ลูกกวาด ซอสผลไม้อื่นๆ เช่น แอปเปิ้ลซอส หรือแยมที่มีเนื้อหนาเรียกว่า lekvar (พลัม พรูน ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ แยม) น้ำมะนาวและน้ำตาล ช็อคโกแลตซอส เฮเซลนัท-ช็อคโกแลตครีม อัลมอนด์ ผลไม้สดแห้ง ชีส ลูกเกต ผง โกโก้ เมล็ดงาดำ หรือทอปปิ้งอื่นๆก็สามารถนำมาใช้ได้ Palacsinta Rakott เป็นแพนเค้กที่มีหลายๆชั้นและในแต่ละชั้นจะมี sweet cottage ชีส ลูกเกต แยม และวอลนัท แล้วหลังจากนั้นนำไปอบในเตาอบ Palatschinke ที่มีชื่อเสียงในฮังการีมีชื่อว่า Gundel แพนเค้ก (Gundel palacsinta) ที่ทำจากวอลนัทบด ลูกเกด เปลือกส้มเชื่อม อบเชยและรัม เสริฟคู่กับซอสช็อคโกแลตดำทำจากไข่แดง ครีมและโกโก้

Palatschinke สามารถรับประทานแบบเค็ม ซึ่งจะสอดไส้ด้วยชีส เนื้อ เห็ด หรือ ผักต้ม แล้วราดด้วย sour cream หรือนำมาหั่นเป็นชิ้นๆแล้วนำมาต้มในน้ำซุปเรียกว่า Flädle ในเยอรมัน

อ้างอิง

1.^ June Meyers Authentic Hungarian Heirloom Recipes Cookbook 2.^ Gundel, Karoly (1992 the). Gundel's Hungarian cookbook. Budapest: Corvina. ISBN 963-13-3600-X. OCLC 32227400. page 124 3.^ Kluge Etymologisches Wörterbuch der deutschen Sprache, 2003, Walter De Gruyter, ISBN 3110174723 p. 675