โปฟเฟอร์เจิส

Poffertjes เป็นแป้งชนิดหนึ่งของดัช มีลักษณะเหมือนแพนเค้กปุกปุย ในทางตรงกันข้ามกับแพนเค้ก Poffertjes จะมีขนาดเล็กแต่หนาและมีเนื้อที่เบาและฟูนิ่ม โดยปกติแล้ว Poffertjes จะเสริฟกับน้ำตาลไอซิ่งและเนยสด ขั้นตอนในการทำ Poffertjes ไม่ยากแต่ต้องใช้กะทะแบบพิเศษ กะทะที่ใช้นั้นจะเป็น cast-in iron หรือกะทะทองแดง หรือจะเป็นกะทะที่ทำจากอะลูมิเนียมเคลือบด้วย Teflon และมีรอยเว้าตื้นๆในหลายๆด้าน ในร้าน อาหารใหญ่ๆส่วนมาก จานพิเศษจะถูกใช้บ่อยเพื่อเตรียม poffertjes พ่อครัวในร้านอาหารที่ค่อนข้างมีฝีมือมักใช้ซ่อมในการผลิก poffertjes ที่ใกล้จะสุกเต็มที่

รูปแบบ

Poffertjes สามารถใช้หรือไม่ใช้ยีสในส่วนผสม อันที่ไม่ใส่ยีสจะทำได้เร็วกว่าแต่บางคนอาจไม่ชอบรสชาติแบบนี้ ส่วนผสมแบบสำเร็จรูปของ Poffertjes ได้มีวางจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต เพียงเพิ่มไข่ไก่และนมสดเท่านี้คุณก็จะได้ Pofferjes ที่เสร็จสมบูณร์ และนอกจากนี้สามารถเสริฟพร้อมกับทอปปิ้งเช่น ลูกกวาด วิปปิ้งครีมหรือสตรอเบอร์รี่เพื่อเพิ่มรสชาติ Poffertjes ที่เสริฟกับสตรอเบอร์รี่และครีมมีชื่อเรียกว่า 'Poffertjes à la Bill Clinton'

อ้างอิง

Traditional Dutch Poffertje Recipe.