ผลต่างระหว่างรุ่นของ "จันทน์เทศ"

เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม
Mattis (คุย | ส่วนร่วม)
ไม่มีความย่อการแก้ไข
Mattis (คุย | ส่วนร่วม)
ไม่มีความย่อการแก้ไข
บรรทัด 21:
|}}
 
[[Image:Nutmeg_Zanz41.JPG|thumb|260px |เครื่องเทศสองชนิดจากผลจันทน์เทศ “เม็ดจันทน์เทศ” (เมล็ด) และ “เส้นดอกจันทน์เทศ” (สายสีแดง)]]
'''จันทน์เทศ''' ({{lang-en|Nutmeg}}; {{ชื่อวิทยาศาสตร์|Myristica fragrans}}) เป็น[[สปีชีส์]]ของ[[พืชดอก]]ที่อยู่ในวงศ์ [[Myristicaceae]] ที่มีด้วยกันทั้งหมดราว 100 [[สปีชีส์|สปีชีส์ย่อย]] เป็นไม้ประเภท[[ไม้ไม่ผลัดใบ]]ที่มีถิ่นฐานการปลูกอยู่ที่[[หมู่เกาะบันดา]]ในหมู่เกาะโมลุกกะใน [[อินโดนีเซีย]]หรือ[[หมู่เกาะเครื่องเทศ]] ที่เป็นแหล่งผลิตจันทน์เทศแหล่งเดียวในโลกมาจนกระทั่งกลางคริสต์ศตวรรษที่ 19 ต้นจันทน์เทศมีความสำคัญสำหรับการผลิต[[เครื่องเทศ]]สองอย่างๆ หนึ่งคือ “เม็ดจันทน์เทศ” (nutmeg) และ “เส้นดอกจันทน์เทศ” (mace) [http://www.britannica.com/EBchecked/topic/422816/nutmeg] เครื่องเทศสองชนิดนี้แม้ในปัจจุบันก็ยังเป็นเครื่องเทศที่มีราคาสูง เช่นในสหราชอาณาจักรอังกฤษเม็ดจันทน์เทศเม็ดหนึ่งตกประมาณ .50-1 ปอนด์ต่อเม็ด และ เส้นดอกจันทน์เทศขายเป็นขวดๆ ละประมาณ 2.50-3 ปอนด์แต่ละขวดทำมาจากเมล็ดสามสี่เมล็ด (ค.ศ. 2009)
 
“จันทน์เทศ” มาจากตัวเมล็ดของต้นที่มีลักษณะเป็นรูปไข่ขนาดยาวประมาณ 20 ถึง 30 มิลิเมตร (1 นิ้ว) กว้าง 15 ถึง 18 มิลิเมตร (¾ นิ้ว) และหนัก 5 ถึง 10 กรัม (¼ ถึง ½ ออนซ์) เมื่อแห้ง ส่วน “เส้นดอกจันทน์เทศ” คือส่วนที่เป็นเส้นสายสีออกแดงที่งอกคลุมอยู่รอบเมล็ดรอบเมล็ด ต้นจันทน์เทศเป็นต้นไม้เมืองร้อนชนิดเดียวที่ผลิตเครื่องเทศได้สองชนิด
 
นอกจากนั้นจันทน์เทศก็ยังใช้ทำสินค้าประเภทอื่นด้วยเช่น[[น้ำมันหอม]], ยาง (oleoresins) และ เนยจันทน์เทศ (nutmeg butter) ที่ทำเนื้อของผลจันทน์เทศ ผลใช้ทำแยมที่เรียกว่า “Morne Delice” ในเกรนาดา และ “selei buah pala” ใน[[อินโดนีเซีย]] หรือหั่นบางๆ ชุบน้ำตาลเป็นของขบเคี้ยวที่เรียกว่า “manisan pala” ทางภาคใต้ของประเทศไทยเนื้อผลจันทน์เทศสดใช้กินเป็นของขบเคี้ยวกับน้ำปลาหวานหรือพริกกับเกลือ รสจะออกจะเผ็ดและฉุนจัดสำหรับผู้ไม่คุ้นเคย แต่เมื่อคุ้นเคยแล้วจะติดรส