ผลต่างระหว่างรุ่นของ "อาหารจีน"

ไม่มีคำอธิบายอย่างย่อ
(เก็บกวาด +แจ้งรอตรวจสอบด้วยบอต)
[[ภาพ:Dimsum-shanghai.JPG|thumb|right|ติ่มซำ อาหารจีนที่รู้จักกันดี]]
 
'''อาหารจีน''' หมายถึงอาหารที่ประกอบขึ้นตามวัฒนธรรมของชาวจีน ซึ่งรวมทั้งจีนแผ่นดินใหญ่ ไต้หวันและ ฮ่องกง ซึ่งมีหลากหลายชนิดตามแต่ละท้องถิ่น โดยทั่วไปนิยมรับประทานอาหารจานผักและธัญพืชเป็นหลัก นอกจากในราชสำนักที่จะมีอาหารประเภทเนื้อ อาหารที่รู้จักกัน เช่น [[ก๋วยเตี๋ยว]] [[ติ่มซำ]] [[หูฉลาม]] [[กะเพาะปลา]] วัฒนธรรมการกินเป็นการกินร่วมกันโดยอุปกรณ์การกินหลัก คือ[[ตะเกียบ]]
 
อาหารจีนจะมีอุปกรณ์การทำหลักๆเพียงสี่อย่างคือ [[มีด]] [[เขียง]] [[กะทะ]]ก้นกลม และ[[ตะหลิว]]<ref>http://www.thaisamkok.com/china-food.shtml</ref> สมัยชุนชิว-จั้นกั๋ว ได้เริ่มมีการแบ่งอาหารจีนเป็น 2 ตระกูลใหญ่ คือ อาหารเมืองเหนือ และอาหารเมืองใต้ กระทั่งต้น[[ราชวงศ์ชิง]] ได้มีการแบ่งอาหารเป็น 4 ตระกูลใหญ่ ได้แก่ <ref>http://www.manager.co.th/China/ViewNews.aspx?NewsID=9510000050613</ref>
* อาหารกวางตุ้ง (粤菜-เย่ว์ไช่)
* อาหารเสฉวน (川菜-ชวนไช่)
และปัจจบันมีปัจจุบันมี 8 ตระกูลใหญ่ โดยเพิ่ม
* อาหารอันฮุย (徽菜-ฮุยไช่)
* อาหารฮกเกี้ยน (闽菜-หมิ่นไช่)
และบางแหล่งก็แบ่งเป็นกลุ่มย่อยๆตามมณฑลต่างๆ ได้อีกเช่น <ref>http://dint.rta.mi.th/mavad.htm</ref>
 
* [[อาหารเสฉวน]] เป็นอาหารรสจัดรวมทั้ง[[รสเผ็ด]]ร้อน ใช้[[เต้าซี่]]เป็นเครื่องปรุงมี[[เครื่องเทศ]]มาก
* [[อาหารกวางตุ้ง]] มักใช้[[น้ำมันหอย]]และ[[ผัก]]มาก ปรุงเน้นการปรุงอาหารได้ดูสด รสชาตินุ่มนวล และมีอาหารประเภท[[ติ่มซำ]]ที่เป็นรู้จักกันดี
* [[อาหารฮกเกี้ยน]] มักใช้ข้าวหมักสีแดงสด โดยที่นำมาหมัก[[เต้าหู้ยี้]]สีแดงมีน้ำซุปใสที่เก่าที่สุด
* [[อาหารไหหลำ]] อาหารส่วนใหญ่มี[[เต้าเจี้ยวถั่วเหลือง]]และ[[ถั่วดำ]] เป็นเอกลักษณ์พิเศษ และใช้น้ำส้มปรุงรสได้
* [[อาหารปักกิ่ง]] เน้น[[การทอด]]ที่กรอบและนิ่มนวล แต่อาหาร[[ไขมัน]]ค่อนข้างสูง ทั้งนี้เพราะภูมิอากาศที่หนาวเย็น
* [[อาหารซัวเถา]] เน้นใน[[การตุ๋น]]และเคี่ยวเปื่อย รสชาติของอาหารที่เปื่อยนุ่มจนแทบละลายเมื่อถูกลิ้น
 
== อ้างอิง ==
2,532

การแก้ไข