บีฟเวลลิงตัน

บีฟเวลลิงตัน (อังกฤษ: Beef Wellington) เป็นการเตรียมสเต๊กเนื้อสันใน (fillet steak) ราดด้วยปาเต (มักเป็นปาเตเดฟัวกรา) และดักเซล (duxelles) ซึ่งห่อในพัฟเพสตรี (puff pastry) แล้วนำไปอบ บางสูตรมีการห่อเนื้อราดในเครป (crêpe) เพื่อรักษาความชื้นและเพื่อป้องกันไม่ให้เพสตรีเปียกชุ่ม อาจห่อและอบเนื้อสันในทั้งชิ้น แล้วหั่นเพื่อเสิร์ฟ หรืออาจหั่นเนื้อสันในออกเป็นส่วน ๆ ก่อนห่อแล้วนำไปอบก็ได้

Beef Wellington
Beef Wellington - Crosscut.jpg
บีฟเวลลิงตัน หลังหั่นเปิด
ประเภทเพสตรีและเนื้อสัตว์
มื้อจานหลัง
แหล่งกำเนิดประเทศอังกฤษ
อุณหภูมิเสิร์ฟร้อน
ส่วนผสมหลักเนื้อสันใน, ปาเต, ดักเซล, พัฟเพสตรี