บราซิลนัต
Bertholletia excelsa.jpg
สถานะการอนุรักษ์
การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร: Plantae
ไม่ได้จัดลำดับ: Angiosperms
ไม่ได้จัดลำดับ: Eudicots
ไม่ได้จัดลำดับ: Asterids
อันดับ: Ericales
วงศ์: Lecythidaceae
สกุล: Bertholletia
Bonpl.
สปีชีส์: B.  excelsa
ชื่อทวินาม
Bertholletia excelsa
Humb. & Bonpl.
ผลสดของบราซิลนัตผ่าครึ่ง
เมล็ดบราซิลนัตพร้อมเปลือก

บราซิลนัต (อังกฤษ: Brazil nut; ชื่อวิทยาศาสตร์: Bertholletia excelsa) เป็นพืชในอเมริกาใต้ในวงศ์ Lecythidaceae เป็นพืชที่เมล็ดรับประทานได้

ในบราซิล การโค่นต้นบราซิลนัตเป็นสิ่งผิดกฎหมาย ส่วนผลที่มีเมล็ดแข็งอยู่ข้างในหนักและแข็งมาก สามารถทำลายยานพาหนะและเป็นอันตรายต่อคนที่เดินผ่านใต้ต้นได้ และเคยมีคนเสียชีวิตเพราะผลหล่นใส่ศีรษะ[1]

การใช้ประโยชน์แก้ไข

 
บราซิลนัตเมื่อเอาเปลือกออกแล้ว

บราซิลนัตรับประทานได้ มีโปรตีน 18% คาร์โบไฮเดรต 13% และไขมัน 69% โดยมี แคลอรี 91% มาจากไขมัน ไขมันทั้งหมดเป็นไขมันอิ่มตัว 25% ไขมันไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียว 41% และไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่ง 34%[2]

บราซิลนัตแห้ง ทั้งเปลือก
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์)
พลังงาน2,743 กิโลจูล (656 กิโลแคลอรี)
12.27 g
แป้ง0.25 g
น้ำตาล2.33 g
ใยอาหาร7.5 g
66.43 g
อิ่มตัว15.137 g
ไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่เดี่ยว24.548 g
ไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่หลายคู่20.577 g
14.32 g
ทริปโตเฟน0.141 g
ทรีโอนีน0.362 g
ไอโซลิวซีน0.516 g
ลิวซีน1.155 g
ไลซีน0.492 g
เมไธโอนีน1.008 g
ซิสตีน0.367 g
ฟีนิลอะลานีน0.630 g
ไทโรซีน0.420 g
วาลีน0.756 g
อาร์จินีน2.148 g
ฮิสทิดีน0.386 g
อะลานีน0.577 g
กรดแอสปาร์ติก1.346 g
กลูตาเมต3.147 g
ไกลซีน0.718 g
โพรลีน0.657 g
ซีรีน0.683 g
วิตามิน
ไทอามีน (บี1)
(54%)
0.617 มก.
ไรโบเฟลวิน (บี2)
(3%)
0.035 มก.
ไนอาซิน (บี3)
(2%)
0.295 มก.
วิตามินบี6
(8%)
0.101 มก.
โฟเลต (บี9)
(6%)
22 μg
วิตามินซี
(1%)
0.7 มก.
วิตามินอี
(38%)
5.73 มก.
แร่ธาตุ
แคลเซียม
(16%)
160 มก.
เหล็ก
(19%)
2.43 มก.
แมกนีเซียม
(106%)
376 มก.
แมงกานีส
(58%)
1.223 มก.
ฟอสฟอรัส
(104%)
725 มก.
โพแทสเซียม
(14%)
659 มก.
โซเดียม
(0%)
3 มก.
สังกะสี
(43%)
4.06 มก.
องค์ประกอบอื่น
น้ำ3.48 g
Selenium1917 μg

ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐสำหรับผู้ใหญ่
แหล่งที่มา: USDA FoodData Central

อ้างอิงแก้ไข

  1. "Agricultor morre após ser atingido por ouriço de castanha, no Amazonas", Amazonas. (โปรตุเกส)
  2. "Nuts, brazilnuts, dried, unblanched" (PDF). United States Department of Agriculture. คลังข้อมูลเก่า เก็บจาก แหล่งเดิม (PDF) เมื่อ 2009-07-19. สืบค้นเมื่อ July 17, 2012.

แหล่งข้อมูลแก้ไข