โฮจิจะ
โฮจิจะ (ญี่ปุ่น: ほうじ茶, 焙じ茶; โรมาจิ: hōjicha) เป็น ชาเขียว ญี่ปุ่นประเภทหนึ่ง หมายถึงเครื่องดื่มที่ทำโดยนำใบชามาคั่ว โดยทั่วไปจะทำโดยนำเอา เซ็นจะ, บันจะ หรือ คูกิจะ มาคั่ว
| คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์) | |
|---|---|
0.1 g | |
| วิตามิน | |
| ไรโบเฟลวิน (บี2) | (2%) 0.02 มก. |
| ไนอาซิน (บี3) | (1%) 0.1 มก. |
| โฟเลต (บี9) | (3%) 13 μg |
| แร่ธาตุ | |
| แคลเซียม | (0%) 2 มก. |
| แมงกานีส | (12%) 0.26 มก. |
| ฟอสฟอรัส | (0%) 1 มก. |
| โพแทสเซียม | (1%) 24 มก. |
| โซเดียม | (0%) 1 มก. |
| องค์ประกอบอื่น | |
| น้ำ | 99.8 g |
| คาเฟอีน | 0.02 g |
| แทนนิน | 0.04 g |
ชา 15 g/90 °C 650 mL、0.5 นาที | |
| ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐสำหรับผู้ใหญ่ | |
โฮจิจะนั้นมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว แทบไม่มีรสขมหรือฝาดเลย และมีรสชาติที่เบาบาง เนื่องจากมีความอ่อนโยนและสบายกระเพาะอาหาร จึงเหมาะสำหรับเป็นชาที่ดื่มในระหว่างมื้ออาหาร[2] ธรรมเนียมการดื่มโฮจิจะนั้นจะแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาค
โฮจิจะอาจทำจากใบชาคุณภาพสูงที่คัดสรรมาอย่างดีและมีราคาแพง แต่ก็ยังมีระดับต่ำกว่าเกียวกูโระและเซ็นจะ โดยทั่วไปจัดอยู่ในระดับเดียวกับ บันจะและ เก็มไมจะ และไม่ถือว่าเป็นชาญี่ปุ่นชั้นสูง อย่างไรก็ตาม ในเกียวโตซึ่งนิสัยการดื่มโฮจิจะได้ฝังรากลึกนั้นมักจะมีโฮจิจะคุณภาพสูงเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารอย่างเป็นทางการในร้านอาหารแบบเรียวเต นอกจากนี้โฮจิจะมักให้ดื่มพร้อมกับอาหารเมื่อเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลหรือเพื่อเติมน้ำเมื่อเจ็บป่วย แต่ก็ต้องพิจารณาให้ดีด้วยเนื่องจากมีคาเฟอีนเช่นเดียวกับเซ็นจะ
อ้างอิง แก้
- ↑ 文部科学省 「日本食品標準成分表2015年版（七訂）」
- ↑ 公益社団法人日本茶葉中央会、NPO法人日本茶インストラクター協会監修『日本茶の図鑑』マイナビ、初版第2刷、2015年、ISBN 9784839948139、pp.18,138-139