โหยวหลินจี
โหยวหลินจี (จีนตัวย่อ: 油淋鸡; จีนตัวเต็ม: 油淋雞; พินอิน: yóulínjī) หรือ เจียวหมาจี (จีนตัวย่อ: 椒麻鸡; จีนตัวเต็ม: 椒麻雞; พินอิน: jiāomájī) เป็นอาหารจีนที่ใช้เนื้อไก่ทอดราดด้วย ต้นหอมสับและน้ำจิ้มที่ทำจากโชยุ
 โหยวหลินจี | |
| ประเภท | ของทอด |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด |  จีน |
| ภูมิภาค | มณฑลกวางตุ้ง |
| ชาติที่มีอาหารประจำชาติที่เกี่ยวข้อง | อาหารจีน |
| ส่วนผสมหลัก | |
| จานอื่นที่คล้ายกัน | |
ในภาษาญี่ปุ่นมักเรียกว่า ยูรินจี (ญี่ปุ่น: ユーリンチー; คันจิ: 油淋鶏; โรมาจิ: yūrinchī) ซึ่งเป็นการเรียกทับศัพท์ตามภาษาจีน ส่วนในภาษาเกาหลีเรียกว่า ยูรินกี (เกาหลี: 유린기)
โหยวหลินจีในที่ต่าง ๆ แก้
แบบญี่ปุ่น แก้
ที่ญี่ปุ่นนั้นมักทำโดยชุบแป้งทอดและใส่น้ำจิ้ม[1] ในสูตรที่ทำกินในบ้านมักใช้แป้งมันฝรั่ง[2] แต่ไม่ได้ใช้ไข่ไก่[3] น้ำจิ้มนั้นมักทำจากโชยุ ขิง น้ำตาล น้ำมันงา หรืออาจใช้น้ำส้มสายชู กระเทียม พริก ด้วย[2] ที่จีนนั้นจะเรียกโหยวหลินจีในลักษณะนี้ว่า รื่อซื่อโหยวหลินจี (日式油淋鸡)[4]
แบบไต้หวัน แก้
ที่ไต้หวันมักเรียกว่า เจียวหมาจี (椒麻雞) หรือเรียกเต็ม ๆ ว่า ไท่ซื่อเจียวหมาจี (泰式椒麻雞) แต่ว่าไม่ได้เกี่ยวข้องอะไรกับประเทศไทยโดยตรง ต้นกำเนิดมาจากไต้หวัน[5] ไม่มีกระดูก ทำเป็นไก่ชุดแป้งทอด หวานเผ็ดกว่าของญี่ปุ่น และใช้กับน้ำจิ้มที่กลิ่นหอมเข้มข้น
อ้างอิง แก้
- ↑ "本場・中国人が「日本の中華料理店」でショックをうけた4つの理由". LIVE JAPAN (ภาษาญี่ปุ่น). สืบค้นเมื่อ 2022-09-27.
- ↑ 2.0 2.1 "検索 - 油淋鶏". みんなのきょうの料理 (ภาษาญี่ปุ่น). NHKエデュケーショナル. สืบค้นเมื่อ 2021-01-27.
- ↑ （片栗粉 液体衣）菊池, 晋作 (2018-10-30). "油淋鶏（ユーリンチー）". みんなのきょうの料理 (ภาษาญี่ปุ่น). NHKエデュケーショナル. สืบค้นเมื่อ 2021-01-27.
- ↑ "日式油淋鶏". 下厨房 (ภาษาจีน). 2020-04-12. สืบค้นเมื่อ 2021-01-27.
- ↑ 遲恒昌 (2019). "描繪臺灣泰國餐廳的食物文化". 人社東華 (ภาษาจีนกลางสำเนียงไต้หวัน) (22). คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2020-07-19. สืบค้นเมื่อ 2021-01-27.