เค้กช็อกโกแลตเยอรมัน

เค้กช็อกโกแลตเยอรมัน (อังกฤษ: German chocolate cake, เดิมชื่อว่า German's chocolate cake) เป็นขนมที่มีส่วนประกอบจากเค้กรสช็อกโกแลตและไส้กับหน้าซึ่งทำจากนมและน้ำตาลเคี่ยวจนข้น แล้วจึงใส่มะพร้าวและถั่วพีแคน ปัจจุบันมีการสลับเปลี่ยนชนิดของถั่วและรสชาติของเนื้อเค้กเพื่อให้เกิดความหลากหลายมากขึ้น ทั้งนี้ก็ยังคงแนวความคิดด้วยการคงรูปแบบของเค้กเนื้อสอดไส้ที่มีมะพร้าวและถั่วเป็นส่วนประกอบ

เค้กช็อกโกแลตเยอรมัน
ชื่ออื่นGerman's chocolate cake
ประเภทเค้กชั้น
มื้อของหวาน
แหล่งกำเนิดสหรัฐ
ภูมิภาครัฐเท็กซัส
ผู้สร้างสรรค์Mrs. George Clay
คิดค้นค.ศ. 1957
ส่วนผสมหลักเค้กช็อกโกแลต, ครีมไอซิ่ง (ไข่แดง, นมระเหย, มะพร้าว และพีแคน)

ประวัติ แก้

ต้นกำเนิดของเค้กมีที่มาตั้งแต่ ค.ศ. 1852 เมื่อซามูเอล เจอร์มัน (Samuel German) คนทำขนมปังชาวอเมริกัน พัฒนาดาร์กช็อกโกแลตชนิดหนึ่งให้แก่บริษัทช็อกโกแลตของ Baker โดยมีการตั้งชื่อชื่อผลิตภัณฑ์ของแบรนด์เป็น Baker's German's Sweet Chocolate เพื่อเป็นเกียรติแก่เขา[1]

ณ วันที่ 3 มิถุนายน ค.ศ. 1957 สูตรอาหารสำหรับ "German's Chocolate Cake" ปรากฏในฐานะ "สูตรอาหารประจำวัน" ใน เดอะแดลลัสมอร์นิงนิวส์[2] เค้กนี้สร้างขึ้นโดยคุณนาย จอร์จ เคลย์ (Mrs. George Clay) ผู้รับจ้างทำงานบ้านจาก 3831 Academy Drive, แดลลัส รัฐเท็กซัส[2] สูตรอาหารนี้ใช้ช็อคโกแลตอบที่มีการผลิตเมื่อ 105 ปีก่อน และกลายเป็นที่นิยม เจเนรัลฟูดส์ ผู้ถือครองแบรนด์ของ Baker ในเวลานั้น สังเกตเห็นสิ่งนี้และเผยแพร่สูตรเค้กไปยังหนังสือพิมพ์ฉบับอื่นในประเทศ กล่าวกันว่ายอดขายเค้กของ Baker เพิ่มขึ้นถึง 73% และตัวเค้กกลายเป็นสินค้าหลักของชาติ สิ่งพิมพ์ยุคหลังละรูปความเป็นเจ้าของ (German's) ทำให้เกิดอัตลักษณ์ "German Chocolate Cake" และให้ความประทับใจแบบผิด ๆ ว่ามีต้นกำเนิดจากประเทศเยอรมนี[3][4][1] อย่างไรก็ตาม มีเค้กช็อกโกแลตสูตรดั้งเดิมจากประเทศเยอรมนี เช่น มีเค้กสูตรดั้งเดิมที่ชนะการแข่งขันเค้กช็อกโกแลตกับเชอร์รี่ในท้องถิ่นที่สืบถึง ค.ศ. 1909 ในพื้นที่ทะเลสาบคอนสตันซ์[5]

อ่านเพิ่ม แก้

  • "Celebrating Not-So-German Chocolate Cake" (Audio with transcript). NPR All Things Considered (ภาษาอังกฤษ). 23 Jun 2007.

อ้างอิง แก้

  1. 1.0 1.1 "Germanely Chocolate Cake". Snopes. February 21, 2007. สืบค้นเมื่อ 1 March 2013.
  2. 2.0 2.1 Sammarco, Anthony Mitchell (2009). The Baker Chocolate Company: A Sweet History. Charleston, SC: History Press. p. 81. ISBN 9781596293533. สืบค้นเมื่อ 1 March 2013. george clay chocolate.
  3. "Is German Chocolate Cake Really German?". Kitchen Project. 30 May 2007. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2020-11-12. สืบค้นเมื่อ 1 March 2013.
  4. Linda Stradley (2007). "German Chocolate Cake - History of German Chocolate Cake". Whats Cooking America. สืบค้นเมื่อ 1 March 2013.
  5. Sophie, Schwarz (2016). "Traditional German Chocolate Cake Recipe". Madame Chéri.