หนาง
หนาง เป็นการถนอมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ของทางภาคใต้ ทำจากเนื้อสัตว์ได้หลายชนิด เช่น หมู เนื้อวัว เนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หมักกับเกลือและน้ำตาลโตนด อาจผสมหยวกกล้วยหรือหน่อไม้ได้ด้วย[1] แล้วนำไปหมักไว้ประมาณ 5-7 วัน หรือจนกว่าจะเปรี้ยว จึงนำมาปรุงอาหารได้ สีของหนางขึ้นกับชนิดของเนื้อสัตว์ ถ้าทำจากหมูจะเป็นสีชมพู เนื้อวัวเป็นสีเทา หนางนำไปปรุงอาหารได้หลายชนิด เช่น ต้ม แกง นึ่ง
| แหล่งกำเนิด | ไทย |
|---|---|
| ภูมิภาค | ภาคใต้ |
| ส่วนผสมหลัก | เนื้อสัตว์ เกลือ น้ำตาลโตนด |
| รูปแบบอื่น | หนางวัว หนางหมู |
| ข้อมูลอื่น | เป็นคนละชนิดกับแหนม |
หนางของภาคใต้นี้ต่างจากแหนมของภาคเหนือและภาคตะวันออกเฉียงเหนือที่มีส่วนผสมเป็นเนื้อสัตว์ ข้าว ดินประสิว และน้ำตาล [2]
อ้างอิง แก้
- อาหารการกินแห่งลุ่มทะเลสาบสงขลา. สงขลา: เครือข่ายสตรีรอบทะเลสาบ. 2551. หน้า 62
- ↑ "การถนอมอาหารของชาวใต้". คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2008-12-23. สืบค้นเมื่อ 2009-11-27.
- ↑ "การทำแหนม". คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2009-12-09. สืบค้นเมื่อ 2009-11-27.
แหล่งข้อมูลอื่น แก้
- วิธีทำต้มกะทิเนื้อหนาง เก็บถาวร 2016-03-04 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน