ผู้ใช้:Jumpiz/ทดลองเขียน

น้ำพริกเกลือ (ระวังจำสลับกับ พริกกับเกลือ)

น้ำพริกเกลือ (บางครั้งถูกรวบคำเป็น พริกเกลือ) เป็นน้ำจิ้มของชาวภาคตะวันออก เช่นจันทบุรี ระยอง ตราด (ไม่ใช่พริกกับเกลือสำหรับจิ้มผลไม้) ประกอบด้วย พริกขี้หนูสด กระเทียม เกลือเม็ด ตำรวมกันแล้วบีบมะนาว ชื่อน้ำพริกเกลือนั้นมาจากการที่เดิมทีน้ำพริกเกลือใช้เกลือแทนน้ำปลา เนื่องจากง่ายต่อการพกพาไปออกทะเลหรือเข้าป่าซึ่งจะมีเพียงเกลือกระเทียมพริกและมะนาว ส่วนใหญ่จะใช้จิ้มอาหารทะเลเป็นหลัก จึงไม่มีส่วนประกอบของน้ำตาลเพื่อลดความคาว นอกจากนี้ในฤดูกาลที่มะนาวหายาก ยังมีการใช้ มะปี๊ด แทน มะนาว ซึ่งเป็นผลไม้ของภาคตะวันออก ที่ให้รสเปรี้ยวจัดและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว น้ำพริกเกลือเป็นเครื่องจิ้มคู่สำรับของชาวภาคตะวันออก ซึ่งนิยมใช้น้ำพริกเกลือแทนน้ำปลาพริก น้ำพริกเกลือจึงไม่ได้ใช้จิ้มอาหารทะเลเพียงเท่านั้น ใช้น้ำพริกเกลือรับประทานคู่กับอาหารคาวที่รับประทานกับข้าวสวยได้ทุกชนิด ปัจจุบันน้ำพริกเกลือมีการใส่น้ำปลาเพื่อประหยัดน้ำมะนาว เติมผงชูรสเพื่อเสริมรสชาติ บางพื้นที่มีการปรับสูตรเติมน้ำตาล หรือรากผักชี เรียกว่าน้ำจิ้มซีฟู้ด โดยมีสูตรต่างๆ ตามความนิยมของแต่ละพื้นที่