ทเว็นจัง
ทเว็นจัง (เกาหลี: 된장; อาร์อาร์: doenjang; เอ็มอาร์: toenjang; แปลว่า ซอสข้น) คือเต้าเจี้ยวชนิดหนึ่งที่ใช้ในอาหารเกาหลี ทำจากถั่วเหลืองหมักกับน้ำเกลือ[1] นอกจากนี้ยังเป็นผลพลอยได้จากการผลิตซอสถั่วเหลืองที่้เรียกว่า กุกกันจัง ทเว็นจังเป็นเครื่องปรุงรสหรือส่วนผสมของอาหารอื่น ๆ แต่บางครั้งก็ใช้เป็นเครื่องจิ้มโดยตรง[1]
ชื่ออื่น | เต้าเจี้ยวเกาหลี |
---|---|
ประเภท | เต้าเจี้ยว |
แหล่งกำเนิด | เกาหลี |
ส่วนผสมหลัก | ถั่วเหลือง, น้ำเกลือ |
ข้อมูลอื่น | หมักบ่มร่วมกับ กุกกันจัง |
ชื่อเกาหลี | |
ฮันกึล | 된장 |
---|---|
อาร์อาร์ | doenjang |
เอ็มอาร์ | toenjang |
IPA | /tøn.dʑaŋ/ |
อ้างอิง แก้
- ↑ 1.0 1.1 Holland, M. (2015). The World on a Plate: 40 Cuisines, 100 Recipes, and the Stories Behind Them. Penguin Publishing Group. p. 221. ISBN 978-0-698-19406-9. สืบค้นเมื่อ November 3, 2017.